最近，自媒體平臺上出現了一條“大米食用油和面粉的套路”，傳播量巨大，一個(gè)平臺上的轉發(fā)就達好幾萬(wàn)次。

文中稱(chēng)，購買(mǎi)大米、食用油、面粉要看包裝上的執行標準，比如GBT1354就只是普通大米，要買(mǎi)就買(mǎi)GBT19266、GBT18824和GBT243822這些大米。

文中的基本思路，就是根據標簽上的標準來(lái)確定產(chǎn)品的優(yōu)劣。這種“簡(jiǎn)單易行可操作”的生活指導，總是很容易受到歡迎。但是，這條的內容，完全是一知半解誤導公眾。

這篇文章到底錯在哪里？“食品標準”又該怎么看？

太長(cháng)不看版

產(chǎn)品標準代號，是為了幫助消費者更準確地了解產(chǎn)品，而不能作為產(chǎn)品優(yōu)劣的選擇依據。

“GB”是國家標準。它具有強制性，不管廠(chǎng)家是否標注出來(lái)，都需要滿(mǎn)足它的要求。

GB/T 1354是所有大米的標準，不存在普通與高級的區別。

調和油并不是“不能吃”的油。

GB/T 1355是小麥粉，而GB/T 8607和GB/T 8608是小麥粉中的細分產(chǎn)品（高筋面粉和低筋低筋）的標準。它們是指不同特性、適合不同用途的面粉，也不表示品質(zhì)高低。

“套路”文為什么不靠譜

自媒體平臺上的那條“大米食用油和面粉的套路”，在基本理念上就錯了。

食品標簽上要求標注出產(chǎn)品標準代號，是為了幫助消費者更準確地了解產(chǎn)品，而不能作為產(chǎn)品優(yōu)劣的選擇依據。

再來(lái)看看它的具體內容，詳細解析一下。

文中提到的GB是“國家標準”，“GB/T”則是“國家推薦標準”。

1、關(guān)于大米

GB/T 1354（原博中的“GBT”寫(xiě)法是錯的，GB/T才是規范寫(xiě)法）是所有大米的標準，不存在普通與高級的區別。

GB/T 19266和GB/T 18824是兩個(gè)特定產(chǎn)地的“地理標志保護產(chǎn)品”標準。GB/T 243822不存在，大概是作者筆誤了。

打個(gè)比方說(shuō)，GB/T 1354針對的是“中國人”， GB/T 19266和GB/T 18824分別針對的是“某某地方的人”。如果你喜歡這兩個(gè)地方的人當然沒(méi)有問(wèn)題，但你不能說(shuō)這兩個(gè)地方的人就是“高級的人”，而整體意義上的中國人就是不夠好的“普通人”。

2、關(guān)于油

“油桶上執行標準是GB 2760”是個(gè)很奇葩的說(shuō)法，現實(shí)中應該不會(huì )存在把它標注為執行標準的食用油。GB 2760是食品添加劑的標準，針對所有食品，而且是強制性的，不管標與不標都要滿(mǎn)足。說(shuō)標它的就是“調配勾兌出來(lái)的”純屬造謠。

有一個(gè)針對所有植物油的標準GB 2716，是針對所有植物油的。植物調和油是兩種或以上的油混合調配而成的，也可以把GB 2716作為產(chǎn)品標準來(lái)標注。

另外還有一個(gè)針對調和油的推薦標準GB/T 40851。

調和油或許在價(jià)格和營(yíng)銷(xiāo)宣傳上有所忽悠，但它本身并不是“不能吃”的油。

其他幾個(gè)推薦標準（都是GB/T，而不是原博中的GB），都是針對不同種類(lèi)的油的。比如GB/T 1534只是保障它是花生油（而不是其他的油），并不能說(shuō)明它的品質(zhì)高低。

3、關(guān)于面粉

GB/T 1355是小麥粉，而GB/T 8607和GB/T 8608是小麥粉中的細分產(chǎn)品（高筋面粉和低筋低筋）的標準。它們是指不同特性、適合不同用途的面粉，也不表示品質(zhì)高低。

打個(gè)比方說(shuō)，1355針對所有的“大學(xué)生”，而8607和8608是指“XX專(zhuān)業(yè)大學(xué)生”。

總而言之，網(wǎng)傳文章里的許多不同標準，只是“分類(lèi)不一樣”，并不合適用來(lái)判斷產(chǎn)品優(yōu)劣。

細說(shuō)下各種“食品標準”

按照我國的《預包裝食品標簽通則》，在國內生產(chǎn)并且在國內銷(xiāo)售的預包裝食品，必須印上“產(chǎn)品標準代號”。這個(gè)通則是強制性國家法規，任何食品都必須遵守。

“產(chǎn)品標準代號”是生產(chǎn)食品時(shí)所遵循的標準。標準代號由3部分組成：兩個(gè)或者多個(gè)字母組成的代號、一個(gè)4位或者5位的數字組成的順序號、以及4位數字表示的年代號。

比如《預包裝食品標簽通則》的標準代號是GB 7718-2011，其中代號“GB”表示這是一份國家強制性標準，7718是這個(gè)標準的順序號，年代號2011是指它在2011年發(fā)布。如果這個(gè)標準進(jìn)行了更新和修訂，通常會(huì )繼續用GB 7718，而把“2011”替換為新版本發(fā)布的年份。當新版本開(kāi)始實(shí)施，舊版本就失效了，所以有時(shí)候也可以只標明前兩部分而不標年份，默認是“當前有效的版本”。

食品生產(chǎn)標準（或者稱(chēng)為“執行標準”），是指該產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)所遵循的基本規范以及產(chǎn)品需要具備的基本品質(zhì)要求?；谥贫ㄕ吆图s束力范圍，標準可以分為不同的類(lèi)型，在代號中用字母來(lái)表示，常見(jiàn)的有：

國家標準：也稱(chēng)為“國家強制性標準”，以“GB”表示。這樣的標準是生產(chǎn)該類(lèi)產(chǎn)品時(shí)需要執行的“最基本”要求。它具有強制性，不管廠(chǎng)家是否標注出來(lái)，都需要滿(mǎn)足它的要求。

國家推薦標準：以“GB/T”表示。它是監管部門(mén)“推薦”或者說(shuō)“號召”常見(jiàn)執行的標準，但不具有強制性，也就是說(shuō)，廠(chǎng)家可以自己選擇是否執行它。但如果包裝上標注了以它作為產(chǎn)品標準，那么就需要滿(mǎn)足它的所有要求；如果不滿(mǎn)足，那么就不能標注。如果針對相同的產(chǎn)品有GB/T和GB兩個(gè)標準都可以適用，那么GB/T中的指標不能低于GB中的要求。

行業(yè)標準：這類(lèi)標準是在沒(méi)有國家標準的時(shí)候，由國務(wù)院的有關(guān)行政主管部門(mén)制定發(fā)布的。當所規范的產(chǎn)品有了相應的國家標準，那么行業(yè)標準就會(huì )廢止。行業(yè)標準也分為強制性的和推薦性的，其含義跟國家標準的強制性和推薦性一樣。行業(yè)標準的代號以主管部門(mén)來(lái)區分，比如輕工業(yè)部的強制性標準編碼為“QB”而推薦性標準為“QB/T”；商業(yè)部的強制性標準為“SB”而推薦性標準為“SB/T”；農業(yè)部的強制性標準為“NY”而推薦性標準為“NY/T”。比如QB/T 5284-2018就是一個(gè)歸屬于工業(yè)和信息化部（輕工部在部委改革后并入的部門(mén)）行業(yè)推薦標準，即《冷凍食品術(shù)語(yǔ)與分類(lèi)》；而NY/T 3168-2017 是農業(yè)部的行業(yè)推薦標準《茶葉良好農業(yè)規范》。

地方標準：地方標準是地方政府制定的，以“DB”作為代號開(kāi)頭。在過(guò)去，各地的地方標準比較散亂，代號也不統一。2019年國家衛健委發(fā)文加強對地方標準的管理，要求地方標準的代號“由字母‘DBS’加上省、自治區、直轄市行政區劃代碼前兩位數加斜線(xiàn)組成”。比如DBS64/008-2022就是一個(gè)標準的地方標準代號，“DBS64/”表示寧夏的地方標準，008是這份地方標準《枸杞原漿》的順序號，2022是發(fā)布的年代。不過(guò)依然有一些地方標準沒(méi)有遵循這個(gè)通知的要求，比如浙江的地方標準《小黃魚(yú)養殖技術(shù)規程》，標準代號就是DB33/T 2496-2022，其中并沒(méi)有用“DBS”。一般而言，地方標準是沒(méi)有相應國家標準的時(shí)候地方政府為了規范轄區內的生產(chǎn)制定的。這種情況下，如果之后有了國家標準，那么就要以國家標準為準。如果是在有國家標準的情況下制定的地方標準，那么地方標準的指標不能低于國家標準。

團體標準：團體標準通常是一些行業(yè)協(xié)會(huì )或者行業(yè)內的頭部企業(yè)制定發(fā)布的，代號是“T/XXX”,其中XXX是發(fā)布機構的縮寫(xiě)。團體標準沒(méi)有強制性，也不是國家主管部門(mén)推薦的。它們主要是行業(yè)主要生產(chǎn)者的一種“約定”或者“承諾”，其內容不能低于相應的國家標準中的要求。這些年，很多行業(yè)協(xié)會(huì )、社會(huì )團體以及商業(yè)聯(lián)盟都喜歡制定團體標準，更多是一種營(yíng)銷(xiāo)行為。比如食品工業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的T/CNFIA 138-2021，是《全豆豆漿》團體標準，但市場(chǎng)上賣(mài)豆漿的餐館并不需要去遵循它。

企業(yè)標準：企業(yè)標準是企業(yè)制定、由當地主管部門(mén)審核備案的生產(chǎn)標準，代號是“Q/XXX”，其中XXX應該由當地行政編碼加企業(yè)名稱(chēng)縮寫(xiě)組成，不過(guò)在現實(shí)中不見(jiàn)得規范。企業(yè)標準有兩種情況：一種是產(chǎn)品比較特別，沒(méi)有很合適的現成標準可以引用，所以企業(yè)自己制定標準；另一種是企業(yè)認為國家標準的一些指標過(guò)低，希望通過(guò)企定標準對市場(chǎng)做出更高的承諾。不管是哪一種情況，企業(yè)標準都不能與任何國家強制標準沖突，而且至少要有一項指標高于國家標準。

標準不是產(chǎn)品優(yōu)劣的依據

標簽通則要求，食品標簽上必須注明所執行的產(chǎn)品標準代號。對于廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)，上述提到的產(chǎn)品標準，都可以作為執行標準來(lái)標注。

對于強制性標準，不管是否標注，都需要滿(mǎn)足；對于其他的標準，廠(chǎng)家可以自己選擇——標注了，需要滿(mǎn)足；不標注，就不用理會(huì )。

需要提醒大家的是，標準的“權威性”跟“指標高低”是兩碼事。如果同一種食品有不同的標準可以引用，那么國家強制性標準的權威性是最高的，但它的指標要求是最低的。其他的標準中，各項指標只能與國家標準相同或者更高。

真正懂行的人，的確可以通過(guò)包裝上的代號，獲得許多產(chǎn)品相關(guān)的知識。

不過(guò)，永遠要記住，標準是“及格線(xiàn)”，而不是“優(yōu)質(zhì)”的保障。這就像考試，60分可以通過(guò)，90分也是通過(guò)——通過(guò)了就可以畢業(yè)，至于一個(gè)畢業(yè)生是否優(yōu)秀，還需要從其他的方面去考量，而不是只看“是否畢業(yè)”。