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12種食用油大解密，從此不會(huì )買(mǎi)錯油
2022-10-04
油的種類(lèi)按大的分，就是動(dòng)物油和植物油，由于動(dòng)物油里的飽和脂肪酸含量過(guò)高，一般不建議大量食用，所以本文主要針對植物油來(lái)講。選擇哪種食用油是有技巧的，不買(mǎi)貴的，只買(mǎi)對的，最適合你的食用油是哪種呢？
1、調和油——價(jià)廉物美的家庭常備油
【適合人群】：所有人
【最佳用途】：適合用來(lái)熘、炒、煎、炸或涼拌
【如何挑選】：由于大多不標明各種原料油成分比例，選擇品牌的心里更有底。
2、大豆油——別用來(lái)炒菜和煎炸
【適合人群】：所有人
【最佳用途】：熱穩定性較差，適合做燉煮菜，不宜用來(lái)高溫煎炸
【如何挑選】：易氧化，要買(mǎi)最新的，盡快吃完。
3、玉米油——維生素E含量最高
【適合人群】：所有人
【最佳用途】：不適合高溫烹調，最好用來(lái)燉煮菜或涼拌菜肴
【如何挑選】：最好的火麻油是100%玉米胚芽和玉米油。
4、火麻油——最出名的長(cháng)壽油
【適合人群】：三高人群、便秘人群，，富含微量元素、不飽和脂肪酸，可改善三高、潤腸通便
【最佳用途】：不適合高溫烹調，其他皆可，還能口服
【如何挑選】：產(chǎn)自長(cháng)壽之鄉巴馬、物理冷壓榨、深色玻璃瓶包裝，符合這三個(gè)條件的才是正宗的火麻油，比較出名的牌子是亦舒堂。
5、橄欖油——想要美容和瘦身，選它錯不了
【適合人群】：愛(ài)美人士以及有心血管問(wèn)題的人
【最佳用途】：可以用來(lái)涼拌、做湯、炒菜和燉菜，甚至油炸食物都沒(méi)問(wèn)題
【如何挑選】：以西班牙、意大利和希臘進(jìn)口的特級初榨橄欖油為最佳，購買(mǎi)時(shí)切不可貪便宜。橄欖油一定要用深色瓶裝，避光保存。
6、花生油——最美味的炒菜油
【適合人群】：所有人
【最佳用途】：熱穩定性比大豆油要好，適合日常炒菜用，但不適合用來(lái)煎炸食物
【如何挑選】：買(mǎi)花生油要優(yōu)先選擇壓榨油，最好是當季新鮮花生壓榨的一級花生油，花生容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉素，這種毒素特別容易溶于油脂。
7、亞麻籽油——最適合孕婦和寶寶的油脂
【適合人群】：孕婦和寶寶，被稱(chēng)作月子油
【最佳用途】：亞麻籽油不適合加熱使用，因此，不適用于炒菜和煎炸，只能低溫烹調，用來(lái)拌涼菜最好。
【如何挑選】：以冷壓初榨的亞麻籽油品質(zhì)為最佳，避光保存即可。
8、芝麻油——最天然的油脂
【適合人群】：適合老年人，可促進(jìn)食物吸收、軟化血管
【最佳用途】：只能用于涼拌、蘸料，或者做湯時(shí)添加
【如何挑選】：傳統工藝的小磨香油比機榨香油口味和營(yíng)養更為豐富，香油容易氧化變質(zhì)，記得要避光密封保存。
9、核桃油——直接喝的美膚油
【適合人群】：所有人
【最佳用途】：直接生吃，每天一勺，或涼拌菜肴，一定不要高溫加熱
【如何挑選】：優(yōu)選產(chǎn)自我國北方的野生山核桃壓榨出的油，營(yíng)養成分更高且無(wú)污染；核桃油容易變質(zhì)，宜陰涼、干燥和避光保存，開(kāi)封后三個(gè)月內最好吃完。
10、茶籽油——被稱(chēng)為東方橄欖油
【適合人群】：適合所有人，尤其是兒童以
【最佳用途】：耐熱性較好，適合日常炒菜、烹、炸、涼拌皆適合
【如何挑選】：優(yōu)先選擇壓榨的產(chǎn)品，安全性和營(yíng)養性都更好。
11、葵花籽油——抗氧化物質(zhì)最豐富
【適合人群】：三高人群
【最佳用途】：一般炒菜沒(méi)有問(wèn)題，但不適合爆炒和煎炸
【如何挑選】：購買(mǎi)時(shí)挑選色淺、透明度高的優(yōu)質(zhì)葵花籽油，現吃現買(mǎi)，不宜久存，避光保存。
12、稻米油——長(cháng)吃能抗焦慮
【適合人群】：適合所有人
【最佳用途】：耐熱性很好，炒菜、燉菜都可以
【如何挑選】：優(yōu)選日產(chǎn)日期最近的，因為大米容易產(chǎn)生黃曲霉素，注意避光保存。
選擇哪種油很重要，如何正確用油也很重要
1、用油總量合適，不可太多也不可太少
不管哪種油，正常人推薦烹調油每天在25-30克，老人、三高、肥胖人群，用量要低一些。
2、不要長(cháng)期只吃一種油
提倡食用油種類(lèi)多樣化，很少有一種油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題，最好動(dòng)物油、植物油交替使用。
3、炸完食物的油不能再炒菜
炸完食物的油，一方面失去了原有的營(yíng)養價(jià)值，另一方面有毒，易致癌，不建議再使用。
4、不加熱至冒煙，因開(kāi)始發(fā)煙即開(kāi)始劣化。
5、使用后應栓緊蓋子，避免空氣接觸，與空氣接觸易產(chǎn)生氧化。
6、避光、避高溫、避開(kāi)潮濕。
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