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中西餐飲紛紛布局兒童賽道，兒童餐飲是吸金“噱頭”還是下一風(fēng)口？
2023-06-21
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展和生活方式的改變，在外就餐已成為一種常見(jiàn)的就餐形式。但帶孩子出門(mén)吃什么更健康，也慢慢成為家長(cháng)們關(guān)心的話(huà)題，兒童餐市場(chǎng)也因此迎來(lái)發(fā)展機遇。
4大類(lèi)玩家殺入兒童餐市場(chǎng)
根據勺子課堂整理數據顯示，中國兒童消費市場(chǎng)規模已接近4.5萬(wàn)億元人民幣，預計在未來(lái)5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率計算，兒童餐飲消費市場(chǎng)規模近4500億元。
兒童餐市場(chǎng)規模的急速擴大與人口政策性紅利息息相關(guān)。
隨著(zhù)“90后”步入生育高峰期，嬰幼兒數量急速增加，以?xún)和癁橹饕?wù)對象的餐飲將會(huì )呈現極快的發(fā)展速度。而居民可支配收入的增加與消費結構變化也帶來(lái)了行業(yè)的發(fā)展契機。
在這樣的市場(chǎng)背景下，定位于兒童餐飲的親子餐廳越來(lái)越受到創(chuàng )業(yè)者們的青睞。
兒研所Club在大眾點(diǎn)評上搜索親子餐廳，僅北京又有1500多個(gè)相關(guān)推薦。
就功能屬性來(lái)看：現有親子餐廳主要承擔：游樂(lè )場(chǎng)+餐廳+轟趴宴會(huì )場(chǎng)所。
從餐飲屬性來(lái)看：現有親子餐廳90%都采取更容易標準化的西餐作為主要餐飲樣式，中餐也以私房菜為主。
從規模與模式來(lái)看：目前親子餐廳多采用加盟模式進(jìn)行落賬，規模比較大的保守統計不到20家分店。
越來(lái)越多中式餐企布局兒童餐服務(wù)
近日，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )聯(lián)合西貝發(fā)布《2022兒童在外就餐及其相關(guān)因素調查》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)調查報告），并針對中國兒童在外就餐營(yíng)養問(wèn)題，西貝專(zhuān)門(mén)成立的兒童餐研發(fā)團隊，并于今年暑期上新共計4款兒童套餐以及9道單品新菜的專(zhuān)業(yè)兒童餐。
恰逢暑期，西貝適時(shí)推出專(zhuān)業(yè)兒童餐，一時(shí)間關(guān)于兒童餐的話(huà)題探討再次回到家庭的視野。
實(shí)際上，自2017年西貝宣布推出兒童餐之后，越來(lái)越多的中式餐企看中了其中的發(fā)展機遇，兒童餐逐漸成為各大餐飲連鎖門(mén)店的某一特定套餐。
而眼下正值暑假，不少餐企更是針對性地推出了多樣化的兒童餐，兒童餐市場(chǎng)變得更加火熱了。
眾所周知，以往的兒童餐“主角”，常以西餐為主，如今眾多口味偏辣的川菜、湘菜品牌也同樣“入局”，讓業(yè)內人士看到了兒童餐市場(chǎng)不一樣的變化。
記者走訪(fǎng)各大商場(chǎng)后也發(fā)現，除了西貝、大師兄、老鄉雞、云海肴、望湘園、船歌魚(yú)水餃等多家餐飲品牌以外，眾多川湘菜品牌如費大廚、首秀、勇敢的星、老麻雀等，也都各自推出了不同的兒童餐服務(wù)。
為什么越來(lái)越多中式餐企開(kāi)始青睞兒童餐？
可觀(guān)的市場(chǎng)前景，是當前眾多中式餐企入局兒童餐的一大原因。
隨著(zhù)90后步入生育高峰期，加之三胎政策的開(kāi)放，中國兒童消費市場(chǎng)的活力被大大激發(fā)。根據此前勺子課堂2021年整理的數據顯示，中國兒童消費市場(chǎng)規模已接近4.5萬(wàn)億元人民幣，預計在未來(lái)5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%。其中，若以10%的兒童餐飲滲透率計算，兒童餐飲消費市場(chǎng)規模近4500億元。
從更深的層面來(lái)看，眾多中式餐企布局兒童市場(chǎng)，向兒童消費場(chǎng)景的延伸，也是餐企品牌精準突圍家庭消費市場(chǎng)的突圍點(diǎn)之一。
換句話(huà)說(shuō)，餐企布局兒童餐，瞄準的可能并不僅僅是簡(jiǎn)單的4500億規模兒童餐飲消費市場(chǎng)，而是其背后規模更為龐大的家庭消費市場(chǎng)。
市場(chǎng)方興未艾，兒童餐急需構建專(zhuān)業(yè)營(yíng)養體系
食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，兒童餐在餐飲行業(yè)中是“剛需”，但當前中餐市場(chǎng)的兒童餐普遍存在兩大痛點(diǎn)問(wèn)題，一是兒童餐的營(yíng)養缺乏專(zhuān)業(yè)指導與設計；二是兒童用餐氛圍和體驗有待提升。
從市場(chǎng)調查中可以發(fā)現，盡管一些餐飲品牌已意識到營(yíng)養創(chuàng )新的重要性，但由于缺乏專(zhuān)業(yè)指導或權威體系的評價(jià)，以致目前市場(chǎng)大部分品牌的兒童餐設計還浮于表面，形式大于內涵，普遍尚未形成兒童餐科學(xué)營(yíng)養的操作標準。
據統計，中國城鎮家庭平均每月投入到孩子飲食上的費用是500-1000元，中國兒童餐飲市場(chǎng)的市場(chǎng)規模約為500億元。中國指數研究院數據顯示，兒童主題餐廳占購物中心兒童體驗業(yè)態(tài)的比率不斷增大，已經(jīng)有不少大餐企開(kāi)始重視兒童餐，甚至已經(jīng)為兒童餐單獨制作了一個(gè)插頁(yè)菜單，借此來(lái)宣布這個(gè)重要信息：我有兒童餐。
九毛九公司有關(guān)負責人陳珂璐告訴記者，從今年上半年來(lái)看，在工作日里，兒童餐在門(mén)店餐飲銷(xiāo)售總額的占比是2.5%，去到周末，這個(gè)占比會(huì )提升到3%。暑假的到來(lái)，對兒童餐的銷(xiāo)量大有拉升。實(shí)際上，兒童餐在餐飲營(yíng)收占比并不大，但今年眾多中式餐飲企業(yè)推出或者升級兒童餐，實(shí)際目的是開(kāi)發(fā)龐大的家庭用餐市場(chǎng)。
“消費端倒逼產(chǎn)業(yè)端創(chuàng )新升級迭代，是必然的結果?！敝斓づ畋硎?，創(chuàng )新?tīng)I養、專(zhuān)業(yè)、標準化的兒童餐非常關(guān)鍵，與此同時(shí)，餐飲品牌也承擔著(zhù)兒童餐品類(lèi)教育的責任，這是餐飲品牌發(fā)力兒童餐的機會(huì )。
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