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生吃白糖等于吃螨蟲(chóng)？
2023-03-02
涼拌菜絕對是夏天不可少的一道美食，比如許多人愛(ài)吃的白糖拌西紅柿、白糖拌黃瓜等。不過(guò)，最近網(wǎng)絡(luò )流傳一個(gè)“白糖會(huì )生螨蟲(chóng)”的“理論”，稱(chēng)生吃滋生了螨蟲(chóng)的白糖后，螨蟲(chóng)就會(huì )進(jìn)入人體引起急性胃腸炎。這是真的嗎？
網(wǎng)上搜索發(fā)現，該“理論”其實(shí)早在多年前就開(kāi)始流傳了，當時(shí)也流傳著(zhù)“白糖易生蟲(chóng)”“生吃有螨蟲(chóng)的白糖引起急性胃腸炎”的說(shuō)法。不過(guò)，業(yè)內人士表示，商品化的白糖不太可能有螨蟲(chóng)，但家庭食用白糖還是要科學(xué)合理妥善保存。
事實(shí)上螨蟲(chóng)可以通過(guò)很多渠道進(jìn)入食物，所以干凈衛生的飲食才是關(guān)鍵。
螨蟲(chóng)是一種體型微小的節肢動(dòng)物，一般在0.5毫米左右，小的可以到0.1毫米，大的也不超過(guò)1毫米。它在我們的生活環(huán)境中廣泛存在，比如床墊、地毯、座墊，以及大米、面粉、干果等長(cháng)期儲存的食物中。
螨蟲(chóng)可以在人體腸道內存活，如果數量較多，就可能導致腹痛等癥狀。這種病被稱(chēng)為“腸螨病”。醫生如果在小朋友的大便中發(fā)現螨蟲(chóng)以及螨蟲(chóng)卵，基本可以判斷是否是“腸螨病”。
人體感染螨蟲(chóng)的途徑有多種，白糖只是其中之一，甚至只是“理論上的可能”。
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹，自然界存在數萬(wàn)種螨蟲(chóng)，其中有不少可以引起人類(lèi)疾病，例如肺螨病、腸螨病、尿螨病、面部螨病等。
吃了被螨蟲(chóng)污染的食物可以引起腸螨病，能夠入侵消化道的螨蟲(chóng)包括粉螨、果螨、甜食螨、麥食螨等。它們可以寄生于腸腔或腸壁，刺激腸壁引起炎癥反應，同時(shí)螨蟲(chóng)還會(huì )產(chǎn)生過(guò)敏反應導致腸道不適，常見(jiàn)癥狀是腹痛、腹瀉、膿血便、腹部不適、乏力和精神不振等。
鐘凱表示，由于科學(xué)界對腸螨病的研究并不多，因此臨床上容易漏診或誤診。
白糖是一種經(jīng)過(guò)工業(yè)加工的食品，國家標準中有“螨蟲(chóng)不得檢出”的規定。也就是說(shuō)，從正規渠道購買(mǎi)的白糖，只要不打開(kāi)包裝，是不會(huì )有螨蟲(chóng)的。
白糖打開(kāi)包裝后出現螨蟲(chóng)，大多源于空氣中的螨蟲(chóng)沉積到白糖上。白糖只是眾多可能導致螨蟲(chóng)感染的媒介之一。防范這種“理論上可能”的感染，不是“不能生吃白糖”，而是“做好白糖的密封保存”。
怎樣保存白糖？
螨蟲(chóng)在生活中無(wú)處不在，喜在避光潮濕的環(huán)境下生存，廚房特別適合螨蟲(chóng)繁殖。
冷凍保存是個(gè)不錯的方法
之前有實(shí)驗證明，一般在-5℃的環(huán)境中就可以殺滅甜果螨，所以白糖也可以在買(mǎi)回家后，放入冰箱冷凍層進(jìn)行保存。
放置過(guò)久的白糖，請開(kāi)水“殺螨”
如果白糖或紅糖出現明顯受潮、異味、變色等情況，就不要生吃了。一般情況下，在50℃的環(huán)境下對食物進(jìn)行烘干處理，就可以殺滅螨蟲(chóng)。家中有放置過(guò)久的白糖，建議用開(kāi)水將其融化，然后再繼續加熱5分鐘左右便可放心食用。
另外，對于白糖來(lái)說(shuō)，和其他食物一樣，最好現吃現買(mǎi)，避免大量剩余，購買(mǎi)時(shí)請關(guān)注日期（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期），越新鮮的白糖安全風(fēng)險相對越小。
螨蟲(chóng)非常小，可以借助空氣的流動(dòng)傳播，因此生活環(huán)境中遍布它們的身影。頭發(fā)里、皮膚上、衣服里和床上就有很多螨蟲(chóng)，我們每天吃進(jìn)去的螨蟲(chóng)也不少，但并不是都會(huì )導致腸螨病。
經(jīng)調查發(fā)現，腸螨病的發(fā)生與工作環(huán)境、飲食習慣有關(guān)。普通人糞螨的檢出率在5%左右，而從事糧食或中藥材加工儲存的人的糞便中螨蟲(chóng)檢出率達到20%—30%。
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