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選購食用植物油“指南”！
2022-10-27
近期，云南省消費者協(xié)會(huì )開(kāi)展了食用植物油比較實(shí)驗，檢測結果顯示，所有抽檢樣品的各項檢測結果均符合國家標準。為了使廣大消費者更好地選擇和購買(mǎi)食用植物油，省消協(xié)提醒廣大消費者：
1.先買(mǎi)先用，用完再買(mǎi)。
食用油是容易氧化變質(zhì)的食品。越是質(zhì)量好的油品，由于其精煉程度高，越容易氧化變質(zhì)。因此，消費者在購買(mǎi)食用油時(shí)，要本著(zhù)先買(mǎi)先用，用完再買(mǎi)的原則，家中不宜貯存過(guò)多的食用油。所以推薦大家選擇購買(mǎi)小包裝食用植物油。
2.看清標簽，注意儲存。
消費者在購買(mǎi)時(shí)應詳細看清食用油的標簽、品牌、配料、等級、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等是否符合要求。買(mǎi)回家后，最好存放在陰涼干燥處，避免高溫和潮濕。
3.每天攝入不要超標。
根據《中國居民膳食指南》給出的建議，每人每天烹調油攝入量以不超過(guò)25克為宜，一般而言，1瓷勺油約為5克，每天不要超過(guò)5瓷勺，平均一個(gè)菜不超過(guò)1瓷勺~2瓷勺（5克~10克）。
4.合理搭配，均衡攝入。
建議大家不要長(cháng)期食用同一種油，因為不同種類(lèi)的油，它們之間的脂肪酸差異可能比較大，橄欖油、菜籽油、花生油等含較多的單不飽和脂肪酸，亞麻籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油等含較多的多不飽和脂肪酸，不同的脂肪酸發(fā)揮的作用也不同，需要均衡攝入。建議消費者在選擇食用植物油的同時(shí)，補充特色食用植物油的攝入，注重食用植物油的均衡搭配，以改善食用植物油膳食結構和提高油脂攝入質(zhì)量，滿(mǎn)足身體健康的營(yíng)養需求。
5.溫度不同，用油不同。
大家在烹飪時(shí)可根據所需溫度和耐熱性來(lái)正確選擇食用油。高溫煎炸時(shí)適宜用富含飽和脂肪酸的棕櫚油或調和油，不宜用含多不飽和脂肪酸的玉米油或大豆油；蒸煮炒菜時(shí)可選用花生油、菜籽油、大豆油等，烹飪時(shí)油溫盡量不要太高；涼拌焯燙時(shí)可選用初榨橄欖油或芝麻油。
6.低溫烹調，營(yíng)養健康。
大家在烹飪食物時(shí)最好多采用低溫的烹調方式，避免一鍋油反復多次加熱。因為炒菜時(shí)油溫過(guò)高，不僅油脂本身的化學(xué)結構會(huì )發(fā)生變化，也會(huì )影響人體的吸收和消化，油脂中的脂溶性維生素A、E、D也都會(huì )被破壞，會(huì )降低食用油的營(yíng)養價(jià)值。因此，建議大家烹調食物時(shí)多采用蒸、煮、燉或水焯的方式，盡量減少煎炸方式。
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