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西北優(yōu)質(zhì)特色油料作物—胡麻
2022-10-25
2022年中央一號文件提出大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程，胡麻這一作物的名稱(chēng)在專(zhuān)家解讀時(shí)被提及，也獲得了胡麻產(chǎn)區之外人們更多的關(guān)注。
然而，南方朋友知曉或認識胡麻的并不多，且網(wǎng)上關(guān)于胡麻的介紹，因古代有將芝麻也稱(chēng)為胡麻的記載而導致不少人在引用時(shí)出現混淆，在網(wǎng)絡(luò )搜索時(shí)發(fā)現不少文章出現自相矛盾的地方或圖文不符的情況?；诖?，本文將從這些易混淆之處開(kāi)始，為消費者們逐步揭開(kāi)胡麻的真實(shí)身份。
胡麻 ≠ 芝麻
古代稱(chēng)芝麻為胡麻，如《本草綱目》中提到：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。此處胡麻即為芝麻，翻譯過(guò)來(lái)就是說(shuō)白芝麻適合榨油，而黑芝麻適合直接食用。
通過(guò)網(wǎng)絡(luò )搜索“胡麻”時(shí)，我們往往能查閱到不少描述芝麻的特點(diǎn)和功能的文章。但我們現在說(shuō)的胡麻并非芝麻，胡麻與芝麻完全是兩個(gè)不同科屬的作物。
胡麻（Linum usitatissimum L.），為亞麻科（Linaceae）亞麻屬（Linum）一年生草本植物，是我國華北和西北高寒干旱地區的重要油料作物；而芝麻（Sesamum indicum L.）為胡麻科（Pedaliaceae）芝麻屬（Sesamum indicum）一年生草本植物，是我國黃淮流域和長(cháng)江流域地區的重要油料作物。常見(jiàn)的芝麻籽主要是黑色和白色，其中黑色主要用于食用，而白色多用于榨油；胡麻籽多為棕色，也有黃籽，但二者皆主要用于榨油。
圖1 芝麻籽（左一和左二）和胡麻籽（右一右二）
胡麻 = 油用亞麻
胡麻，其實(shí)是油用亞麻和油纖兼用亞麻的俗稱(chēng)，亞麻按用途分為纖用亞麻、油用亞麻和油纖兼用亞麻三種類(lèi)型。我們通常稱(chēng)呼的亞麻，一般主要指收獲莖稈的纖用亞麻，胡麻則指油用或油纖兼用的亞麻，主要收獲籽粒。在生產(chǎn)過(guò)程中，由于考慮到亞麻纖維的品質(zhì)，往往提前收獲，導致籽粒未完全成熟；而胡麻種植以收獲籽粒為主，籽粒成熟后收獲，品質(zhì)更佳。
胡麻籽油 = 亞麻籽油
由于認知度的關(guān)系，一般對產(chǎn)區外銷(xiāo)售的胡麻油都被貼上亞麻籽油的標簽，而在產(chǎn)區內則多采用胡麻籽油標簽，且工藝較為簡(jiǎn)單。實(shí)際上“胡麻”和“油用亞麻”為同一作物，胡麻籽就是亞麻籽，胡麻籽油就是亞麻籽油。
在國外同樣存在“flaxseed”和“l(fā)inseed”經(jīng)?；煊脝?wèn)題。如北美地區“flaxseed”主要指用于食用用途胡麻籽，“l(fā)inseed”主要指用于工業(yè)用途胡麻籽；而在歐洲，“flaxseed”指的是纖維用亞麻品種。
圖2 胡麻籽油在市場(chǎng)上被稱(chēng)為胡麻油或亞麻籽油
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胡麻的功效及種植
胡麻不僅是α-亞麻酸含量高的油料作物，而且花色多樣，成片開(kāi)放的胡麻花十分漂亮，具有較強的觀(guān)賞價(jià)值，因此，它還是提升油料產(chǎn)能、開(kāi)發(fā)多元化食用油和發(fā)展美麗鄉村的有潛力的油料作物。
圖 3 不同類(lèi)型的胡麻花（拍攝J. Wong）
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看到這里，或許很多南方的朋友都會(huì )有疑問(wèn)，為何我平時(shí)從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)胡麻？那是因為胡麻是冷涼作物，主要分布在我國西北和華北的干旱半干旱地區，包括甘肅、寧夏、內蒙古、河北、山西和新疆等?。ㄗ灾螀^）。
實(shí)際在我國中南部地區，特早春播或秋播也能種植胡麻，但產(chǎn)量易受降雨量的影響。早春播可在立春2月中下旬氣溫稍回暖時(shí)播種，5月底6月上旬收獲；秋播則可在9月中下旬至國慶左右播，利用胡麻樅形期抗凍可渡過(guò)寒冷冬季，次年春季4月底5月上旬收獲。
圖4 盛開(kāi)的胡麻花（左）和成熟的胡麻（右）（拍攝J. Wong）
*胡麻 = 油用亞麻
讓我們欣賞著(zhù)胡麻盛開(kāi)的花朵，分享著(zhù)胡麻成熟豐收的喜悅，記住它，來(lái)自大西北的胡麻花。
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2022 /
10-25
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