最近張大爺去醫院體檢，體檢結束之后，醫生告訴張大爺，說(shuō)張大爺患有高血脂，并且造成身體心血管狹窄嚴重。

醫生問(wèn)張大爺心臟最近沒(méi)有感覺(jué)到不舒服嗎？這一問(wèn)，張大爺還真有。最近一段時(shí)間，張大爺老是感覺(jué)胸悶、胸痛，有時(shí)候還會(huì )感覺(jué)呼吸有點(diǎn)困難。張大爺一直以為是最近一段時(shí)間身體活動(dòng)太少了，所以才會(huì )出現這種癥狀。想著(zhù)多出去活動(dòng)活動(dòng)就好了，沒(méi)想到是因為心血管出了問(wèn)題。

醫生仔細詢(xún)問(wèn)了張大爺的飲食情況，發(fā)現張大爺之前是個(gè)廚師，所以家里面炒菜的時(shí)候總是會(huì )多放油。

看到這個(gè)病例，大家可能會(huì )疑惑，為什么炒菜放太多的油會(huì )引發(fā)心血管方面的疾病呢？讓我來(lái)給大家講解一下吧。

吃油太多是怎樣影響心血管的？

很多人都有炒菜多放油的習慣。大部分人覺(jué)得放油太少，炒菜不好吃。中國的飲食比較豐富，烹飪方式也有很多種，除了炒菜，還有油炸、煎等烹飪方式。這些方式很容易讓身體攝入過(guò)量的油，每天油的攝入過(guò)量，時(shí)間長(cháng)了就容易誘發(fā)高血脂。

我們平常烹飪用的油，是由甘油和脂肪酸組成的。血液中的血脂，由膽固醇和甘油三脂組成。甘油和脂肪酸的攝入，會(huì )促使血液中膽固醇和甘油三脂水平升高，從而造成血液中血脂的升高，引發(fā)高血脂這種疾病。

高血脂是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因之一。血液中膽固醇和甘油三脂水平提高，會(huì )造成血液變得粘稠，血流速度減慢。血液中的脂類(lèi)物質(zhì)慢慢堆積在血管壁上，促使動(dòng)脈血管發(fā)生粥樣硬化病變。長(cháng)此以往，動(dòng)脈血管發(fā)生粥樣硬化之后，會(huì )形成斑塊附著(zhù)在血管壁上。

斑塊附著(zhù)在血管壁上，會(huì )使動(dòng)脈血管變得狹窄，情況嚴重的話(huà)，甚至會(huì )堵塞血管，導致器官缺血壞死，威脅生命。另外斑塊附著(zhù)在血管壁上，可能會(huì )使血管變“脆”，造成血管破裂。血管破裂的地方可能會(huì )促使血小板聚集，就容易形成血栓。如果血栓在血液中流動(dòng)，在心血管中造成堵塞，就會(huì )引發(fā)心血管方面的疾病。

要知道油中的脂肪攝入過(guò)多除了對心血管有較大的危害，還會(huì )對身體有其他危害。

吃油太多的其他危害

如果每天進(jìn)入體內的油過(guò)多，超過(guò)每天活動(dòng)需要消耗的量。不止對心血管有影響，對身體的其他地方也有影響。

首先，由于油中的脂肪含量很高，既然能影響心血管，那對身體其他地方的血管也有影響。和心血管同樣重要的腦血管也有較大的危害。如果因血液中血脂過(guò)高，造成了腦血管的狹窄或者堵塞，也容易引起腦缺血。癥狀同樣也十分嚴重，比如頭疼，視物模糊，耳鳴等，嚴重時(shí)還會(huì )引發(fā)腦卒中，危及生命。

其次是四肢的血管，如果斑塊或者血栓造成四肢的血管堵塞，輕度可能會(huì )感覺(jué)堵塞的患肢時(shí)常發(fā)麻、發(fā)涼等。嚴重時(shí)，可能會(huì )導致堵塞的患肢壞死，需要截肢治療。雖然這種情況很少見(jiàn)，但也并不是沒(méi)有可能，血管堵塞到一定程度，并且不予以重視，這種情況也是可能會(huì )發(fā)生的。

肝臟是脂肪儲存和代謝的場(chǎng)所之一。如果脂肪攝入過(guò)多，身體消耗不完，那么沒(méi)有消耗的脂肪就會(huì )被儲存在肝臟里。時(shí)間久了就容易造成脂肪肝，對身體造成一定的危害。如果是輕度的脂肪肝，飲食調理即可。比如多吃蔬菜水果，少吃高脂肪含量的肥肉和內臟等，經(jīng)常進(jìn)行體育鍛煉消耗脂肪。

如果發(fā)展為重度的脂肪肝，就會(huì )影響身體代謝，引發(fā)肝硬化，再?lài)乐匾恍?，發(fā)展成肝癌也是有可能的。

脂肪攝入過(guò)多，最常見(jiàn)的危害就是長(cháng)胖。長(cháng)胖之后身體的負擔就會(huì )加重，不止會(huì )誘發(fā)高血脂，還會(huì )誘發(fā)高血壓和高血糖。一般體型較胖的人，大多數都有三高。肥胖會(huì )引起內分泌和代謝的異常，最典型的病癥是會(huì )造成女性的卵巢功能障礙，不利于生育。

人的體重隨著(zhù)脂肪的過(guò)量攝入而不斷增加時(shí)，人的骨骼是停止生長(cháng)的。體重越重對骨骼的負擔越重，時(shí)間久了，關(guān)節炎，腰腿疼痛等，都容易找上門(mén)。

另外脂肪攝入過(guò)多，對情緒也有一定的影響。有研究發(fā)現，脂肪含量高的人，比脂肪含量正常的人易怒，情緒更容易激動(dòng)?？赡苁歉哐绊懥舜x，造成代謝紊亂的原因。

以上我們了解了，食用油太多，會(huì )對身體造成的各種危害，所以我們應該重視適量用油，健康用油。

油怎樣吃才健康

油吃得過(guò)量才會(huì )對人體造成較大的傷害，每天攝入適量的油，能補充人體活動(dòng)所需要的脂肪等物質(zhì)。所以健康的食用油，才是我們應該關(guān)注的。

不同種類(lèi)的要換著(zhù)吃。烹飪用的油，分為植物油和動(dòng)物油兩種。植物油含有大量不飽和脂肪酸和維生素。動(dòng)物油的脂肪含量要比植物油高，并且動(dòng)物油中含有大量的飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸能夠導致血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇升高，然后引起動(dòng)脈管狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化。

所以大家在吃肉食的時(shí)候，應該盡量不吃肥肉，如果是雞鴨類(lèi)的可以去皮，避免動(dòng)物油的過(guò)多攝入。另外動(dòng)物內臟也要少吃，動(dòng)物內臟脂肪也含量高。

不飽和脂肪酸對人體有更多的好處，不飽和脂肪酸還可以使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三脂的濃度，卻不降低高密度脂蛋白膽固醇，由此降低血脂，避免堵塞血管，引發(fā)心腦血管疾病。還可以降低血液粘稠度，有助于血液循環(huán)。

所以建議大家日常烹飪的時(shí)候可以適當使用植物油。植物油的種類(lèi)更豐富，植物油的種類(lèi)有很多，比如花生油、大豆油、橄欖油、菜籽油等，可以經(jīng)常換著(zhù)用。

另外注意，雖然相比之下植物油更健康，但無(wú)論是動(dòng)物油還是植物油，都是所有食物中脂肪含量最高的，所以身體攝入要適量，每人每天攝入大概25g—30g。多了就會(huì )超過(guò)身體所需的能量，容易引發(fā)高血脂。

中國飲食文化博大精深，除了炒，還有蒸、燉、煮等烹飪方式?？梢远鄧L試用這幾種方式做飯，炒菜這種烹飪方式盡量少用，可以減少每日油攝入過(guò)多的問(wèn)題。另外，油炸和油煎的食物也要少吃，這兩種烹飪方式也不能經(jīng)常用。

盡量自己在家做飯吃。外面飯店為了飯菜的口感，會(huì )用許多的調料品調味，比較重口，不僅用的油多，用的鹽也多。鹽吃多了也會(huì )對身體造成危害，長(cháng)期攝入的鹽過(guò)多，容易引發(fā)高血壓，如果有心力衰竭患者長(cháng)期攝入過(guò)多，容易加重心力衰竭。

如果自己在家做飯，油、鹽都可以自己控制放多少?？梢员３纸】档娘嬍?，維持身體健康，降低患高血脂等慢性疾病。

盡量不要用過(guò)期的油。植物油中脂肪酸容易跟空氣中的氧發(fā)生氧化，造成油脂酸敗。所以如果用了過(guò)期的油，當油溫加熱之后，所產(chǎn)生的油煙中會(huì )有一種溶解物叫做環(huán)氧樹(shù)脂丙醛。這種物質(zhì)對人體血管有害，還有致癌的風(fēng)險。

現在還有相當多一部分人認為，油過(guò)期了沒(méi)事，這種思想要不得。平?？梢?/span>買(mǎi)小壺的油使用，既可以經(jīng)常更換，也可以避免過(guò)期，一舉兩得。

烹飪時(shí)的廚具可以使用不粘鍋，不粘鍋可以減少油的用量，不用油也可以煎食物，非常方便。家里使用的鐵鍋，需要用較多的油才能保證炒的菜不粘鍋，無(wú)形中增加了每天油的攝入量。另外，油壺可以使用帶刻度的，更精確控制油的用量。

寫(xiě)在最后

凡事都要適量，過(guò)猶不及。不要為了“好吃”，就不顧身體的健康，不需要放太多油的美食也有很多，何必非要追求不健康的美食呢。

看完上文中關(guān)于脂肪攝入過(guò)多的危害，希望大家都能重視。生活中盡量少攝入脂肪含量高的食物，不是完全不吃，而是要適量吃。平常也要按時(shí)進(jìn)行體檢，如果已經(jīng)出現血脂高的情況，要及時(shí)調整飲食結構。并且堅持體育鍛煉，消耗攝入過(guò)多的脂肪，維持身體的健康。