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三種調料悄悄“奪走”孩子身高？別信！
2022-09-25
視覺(jué)中國供圖
孩子的身高是父母最關(guān)心的問(wèn)題之一。各種“長(cháng)高秘訣”總會(huì )有人相信，而各種“影響身高”的傳說(shuō)也總會(huì )讓父母們“寧可信其有”。比如，有傳說(shuō)3種調料，即各類(lèi)動(dòng)物油、雞精和味精、糖類(lèi)會(huì )“奪走”兒童的身高，讓很多家長(cháng)信以為真。
傳言：動(dòng)物油的主要成分是棕櫚酸硬脂酸以及甘油三酸酯，它還含有反式脂肪酸。動(dòng)物油中的反式脂肪酸會(huì )抑制孩子的身體發(fā)育，所以家長(cháng)一定要重視起來(lái)。
真相：其實(shí)，不管是動(dòng)物油還是植物油，都主要是甘油三酸酯（通常說(shuō)“甘油三酯”），差別只是甘油分子骨架上連接的脂肪酸。動(dòng)物油中的飽和脂肪酸比較多，棕櫚酸和硬脂酸是其中的兩種。一般而言，動(dòng)物油中它們的含量更高，不過(guò)植物油中也有高的，比如棕櫚油中它們的含量跟豬油也差不多。
說(shuō)動(dòng)物油中含有“反式脂肪酸”，這是誤導消費者。動(dòng)物油脂中，奶油里天然含有一些反式脂肪酸，不過(guò)含量并不值得擔憂(yōu)。實(shí)際上，只要不是“氫化植物油”，不管是動(dòng)物油還是植物油，其中的反式脂肪酸含量都很低，完全不值得糾結。
總之，減少飽和脂肪攝入，在總體上有利于健康，但把吃動(dòng)物油跟身高聯(lián)系起來(lái)，是沒(méi)有任何理論或者實(shí)際數據支持的。
傳言：長(cháng)期食用過(guò)量的雞精和味精這類(lèi)的調料，很有可能會(huì )導致孩子血液里的氨基酸含量增加。這樣的話(huà)就會(huì )導致人體對于鈣、鎂、鉀等微量元素的吸收受到影響，孩子會(huì )長(cháng)不高。
真相：我們每天要攝入大量的蛋白質(zhì)，消化吸收之后進(jìn)入血液的氨基酸有好幾十克。雞精和味精的主要成分是谷氨酸鈉，而其實(shí)蛋白質(zhì)消化吸收進(jìn)入血液的氨基酸中，谷氨酸鈉至少也有好幾克，遠遠多于味精、雞精中的那點(diǎn)谷氨酸鈉，而在血液里，這些谷氨酸鈉跟來(lái)自于味精、雞精的，是沒(méi)有區別的。
傳言：食用過(guò)多的糖類(lèi)食物，影響孩子長(cháng)個(gè)，還會(huì )導致孩子小小年紀就患上高血壓、高血脂、糖尿病等疾病。嚴重影響到孩子的健康，甚至會(huì )對孩子未來(lái)的生活造成很大的影響。
真相：吃糖過(guò)多，對于孩子的健康確實(shí)有多方面的不利影響。所以，控制孩子的糖攝入，確實(shí)是很有必要的。但是，這跟身高沒(méi)有什么關(guān)系，不能因為它不利健康就給它強加上“偷走了身高”的罪名。
其實(shí)，身高跟許多其他的身體指標一樣，受到基因和后天因素的影響?；谀壳暗目茖W(xué)研究，身高約有80%是由父母的基因決定的，20%受“后天因素”影響。
真正影響身高的后天因素
我們無(wú)法改變自己和孩子的基因。我們能夠改變的，就是那20%的“后天因素”。其中最重要的是營(yíng)養，主要有以下幾個(gè)方面。
鈣和蛋白質(zhì)
有研究顯示，充足的奶制品攝入跟孩子的身高正相關(guān)。
這并不是因為牛奶中有什么神奇的增高成分，而是牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，而且容易堅持飲用。對于蛋白質(zhì)和鈣，牛奶以及其他奶制品是很好的選擇，但并不是唯一的選擇。如果孩子對牛奶過(guò)敏或者不耐受，那么從其他食物中攝取足夠的蛋白質(zhì)和鈣也是完全可以的。
維生素D
維生素D對于鈣的吸收至關(guān)重要，它對于健康骨骼以及身高發(fā)育不可或缺。天然食物中富含維生素D的不多。
很多人的維生素D是通過(guò)曬太陽(yáng)由皮膚合成的。影響皮膚合成維生素D的因素很多，科學(xué)家們也很難給出明確的推薦。對于孩子來(lái)說(shuō)，增加室外活動(dòng)，不僅鍛煉身體，還能通過(guò)太陽(yáng)合成維生素D，是很值得推薦的。
維生素A
維生素A對于骨骼的發(fā)育也非常重要。維生素A含量最豐富的食物是豬肝、雞肝、鴨肝等，10克左右就足夠滿(mǎn)足一天的需求。但是維生素A攝入過(guò)多有中毒的風(fēng)險，動(dòng)物肝臟也不適合作為常規飲食天天食用。
更好的選擇是胡蘿卜素。它在體內會(huì )轉化為維生素A，而這個(gè)轉化反應會(huì )被人體自動(dòng)控制，不會(huì )導致維生素A過(guò)多。胡蘿卜、紅薯、南瓜、菠菜等都是胡蘿卜素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。
碘
碘對于孩子的生長(cháng)發(fā)育極為重要，碘的缺乏不僅影響身高，還會(huì )影響智力發(fā)育；中國絕大多數地區都需要使用加碘鹽才能夠保證碘的充足。不要談“碘”色變，即便是一般意義上的碘過(guò)量，帶來(lái)的健康風(fēng)險也遠遠小于碘不足。所以，除非政府明確認定的高碘地區，都應該給孩子食用加碘鹽。
除了營(yíng)養，充足的睡眠和日常運動(dòng)對于身高也很重要。根據教育部的最新要求，小學(xué)生每日睡眠要達10小時(shí)，初中生要達9小時(shí)。
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