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我國每年消費200多億只雞爪，市場(chǎng)上的雞爪是哪來(lái)的？看完明白了
2022-09-15
雞爪相信大家應該都不會(huì )感到陌生，市面上有很多雞爪做的零食備受消費者的追捧，泡椒鳳爪、脫骨雞爪、檸檬雞爪等等都是讓人垂涎三尺的美味。尤其是檸檬雞爪，就連大川本人也比較喜歡吃。
雞爪雖然好吃，但是據悉，在我們國家雞爪的年消費量甚至一度能達到200多億只。
那么在這里，不知道大家有沒(méi)有過(guò)跟大川一樣的困惑，那就是一只雞只有兩只雞爪，市場(chǎng)上源源不斷的雞爪到底是從哪來(lái)的呢？有沒(méi)有可能是不法商販養殖的激素雞的雞爪呢？
辟謠激素雞
提到這個(gè)問(wèn)題，想必很多人應該都會(huì )不約而同地聯(lián)想到激素雞，認為這是養殖場(chǎng)給雞服用大量生長(cháng)激素，促使它們快速出籠的結果。
但事實(shí)上，如果你也有這樣的想法，聽(tīng)完大川接下來(lái)說(shuō)的這些內容，可能你就會(huì )恍然大悟，原來(lái)自己這些年里都被謠言給騙了。
就目前來(lái)說(shuō)，市面上銷(xiāo)售的絕大部分雞肉產(chǎn)品都是來(lái)自于白羽雞，說(shuō)起來(lái)，白羽雞算得上是人類(lèi)文明進(jìn)步的“結晶”了。
這種雞是人類(lèi)通過(guò)年復一年的選擇育種最終得到的雞種，經(jīng)過(guò)不斷地選擇育種，白羽雞從1957年最初的905克體重，長(cháng)到了1978年的1808克，等到2005年的時(shí)候，它們的平均體重則達到了4202克，體重比最開(kāi)始的時(shí)候直接翻了4-5倍。
當然，白羽雞的選擇育種不僅針對它們的體重，它們的生長(cháng)周期也同樣是選擇育種的重點(diǎn)，經(jīng)過(guò)幾十年的選擇育種后，現在的白羽雞，從孵化到出欄一般僅需要42天的時(shí)間。毫不夸張地來(lái)說(shuō)，在大型的養雞場(chǎng)內，白羽雞就像流水線(xiàn)上的產(chǎn)品一樣，只要設備不停，它們就會(huì )被源源不斷地被生產(chǎn)銷(xiāo)售。
這樣一來(lái)，給雞服用激素促使其快速出籠的說(shuō)法也就不攻自破了，畢竟給雞服用激素是國家明令禁止的違法行為，養殖白羽雞的產(chǎn)量本身就已經(jīng)非常高了，養雞場(chǎng)是沒(méi)必要頂風(fēng)違法作案的。
屠宰雞流水線(xiàn)
其次，很多人可能不知道的是，雞本身是比較脆弱的一種動(dòng)物，而如果要讓雞增產(chǎn)，黑心養雞戶(hù)是需要給幼雞服用激素的，幼雞本身則更加脆弱，服用激素不僅不會(huì )讓它們長(cháng)得更快，反而還極有可能導致幼雞的大量死亡，這樣做純粹是“搬石頭砸自己的腳”，商家還不會(huì )傻到這種份上。
所以總體來(lái)說(shuō)，激素雞實(shí)際上就是以訛傳訛的產(chǎn)物。之所以會(huì )出現這樣的謠言，大概是大部分人對現在這些42天左右就能出欄的白羽雞的誤會(huì )造成的。畢竟我們自己養的土雞，少說(shuō)也得六七個(gè)月才能出籠，相對比而言，白羽雞的出欄速度實(shí)在是有些夸張，怎么看怎么也覺(jué)得白羽雞有哪些不對勁的地方……
市場(chǎng)上的雞爪到底是從哪來(lái)的？
剛才大川提到了白羽雞的產(chǎn)量極高，因此市場(chǎng)上的雞爪基本上也都是白羽雞高產(chǎn)的產(chǎn)物。
但值得一提的是，有調查數據表明，我國雞爪的年消費量大概在200多億只左右，一只雞只有兩只雞爪，算下來(lái)要想生產(chǎn)這么多的雞爪，至少得有100多億只雞的供給，而我國去年也就是2021年的全國家禽出欄數量也只有157.4億只，要說(shuō)都把它們的雞爪摘出來(lái)，多少是有些不現實(shí)的。
因此，在我國消費的200多億只雞爪里，有一大部分其實(shí)是依賴(lài)從國外進(jìn)口的。
說(shuō)起來(lái)你可能會(huì )有些意外，在我們國家，雞爪雖然都被當成“寶貝”，但在國外的很多國家，雞爪的存在卻根本不受人們待見(jiàn)。
就拿美國來(lái)說(shuō)，你可能經(jīng)常在電視上看到美國人烤火雞，但如果你自己觀(guān)察的話(huà)，你就會(huì )發(fā)現，光禿禿的雞腿上是不可能有雞爪的。
火雞
因為在幾乎所有美國人的眼中，雞爪是非常惡心的存在，所以都會(huì )被當成邊角料來(lái)扔掉。
不止美國如此，歐洲各國也同樣如此，你可以理解為這是文化因素使然。當然最令人感到不可思議的是印度，在這個(gè)幾乎什么都吃的國度，雞爪同樣也成了當地人最忌諱的食物……
值得一提的是，雖然這些國家的人都不吃雞爪，但卻熱衷于將雞爪出口到我們中國，因此我們平時(shí)吃到的大部分雞爪，說(shuō)不定就是從世界各國進(jìn)口來(lái)的。
一定要提防“毒雞爪”！
看到這里，相信大家應該都弄清楚了我們吃的雞爪都是從哪來(lái)的。但是即便如此，大家在購買(mǎi)相關(guān)食物的時(shí)候，還是要多留個(gè)心眼兒，雖然這些雞爪的生產(chǎn)渠道都挑不出問(wèn)題，但我們卻不能保證其不存在別的問(wèn)題。
冷鏈進(jìn)口雞爪
曾有人表示自己在冷鏈上工作過(guò)一段時(shí)間，國外進(jìn)口來(lái)的一些雞爪之類(lèi)的產(chǎn)品都出現了“尸色”，開(kāi)始變質(zhì)發(fā)臭，這些產(chǎn)品在工廠(chǎng)里經(jīng)過(guò)各種添加劑增肥除臭后才流向了市場(chǎng)，雖然肉眼看不出這些加工后的產(chǎn)品的問(wèn)題，但其對人體健康潛在對危害卻是不容小覷的。
因此，在購買(mǎi)的時(shí)候，大家一定要提防這些“毒雞爪”。
最后，大川再教大家一下如何快速辨別“毒雞爪”。
首先是“看”。
看雞爪的顏色。正常的新鮮雞爪會(huì )有明顯的肉色，但是“毒雞爪”的肉色即使經(jīng)過(guò)了加工處理，肉色不會(huì )太明顯，它的顏色相對來(lái)說(shuō)更加蒼白，同時(shí)還有可能帶有灰褐色的尸色，遇到這種雞爪是不建議選購的。
除了看雞爪的顏色外，還可以看雞爪的肉質(zhì)。新鮮雞爪的肉質(zhì)是富有彈性的，用手指按壓后能很快恢復原狀，但“毒雞爪”的肉質(zhì)就相對較“死”了，手指按壓后會(huì )有明顯的凹陷不易反彈。
再就是“聞”。
聞雞爪的味道。“毒雞爪”的加工過(guò)程中會(huì )加入大量的添加劑，來(lái)驅除雞爪本身變質(zhì)的味道，如果在選購雞爪的時(shí)候聞到特殊的刺鼻氣味，或者是腥臭味，也同樣是不建議選購的。
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