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菜籽油新國標正式實(shí)施 引導適度加工和健康消費
2022-05-08
菜籽油是我國食用植物油消費市場(chǎng)上的主導品種之一，也是深受老百姓喜愛(ài)的食用油品。5月1日，新版《菜籽油》（GB/T 1536-2021）國家標準將正式實(shí)施，以引導企業(yè)適度加工，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展，引導公眾高品質(zhì)消費。
引導適度加工和健康消費
現行《菜籽油》（GB/T 1536-2004）國家標準自2005年實(shí)施，距今已有17年。隨著(zhù)我國經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展，標準中的產(chǎn)品分級和質(zhì)量指標已不適應當前消費轉向綠色優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養健康和適度加工等需求。為此，經(jīng)國家市場(chǎng)監督管理總局批準，國家糧食和物資儲備局標準質(zhì)量中心組織對現行標準進(jìn)行了修訂。
現行標準將菜籽油分為三類(lèi)，新標準則從兩個(gè)維度進(jìn)行分類(lèi)，按加工程度不同分為菜籽原油和成品菜籽油兩類(lèi)；按油菜籽中油的芥酸含量分為普通菜籽油和低芥酸菜籽油。
一般菜籽油的油酸含量為40%左右，而高油酸菜籽油的油酸含量可高達85%。新標準在適用范圍中明確規定不適用于高油酸菜籽油。
對于成品菜籽油，新標準對加工工藝給出了更加清晰的定義，分別規定了不同的質(zhì)量指標，有助于消費者科學(xué)認知壓榨油和浸出油的異同。
壓榨菜籽油是指利用機械壓力擠壓油菜籽制取的菜籽原油經(jīng)精煉加工制成的油品；浸出菜籽油是指利用溶劑溶解油脂特性，從油菜籽料胚或預榨餅中制取的菜籽原油經(jīng)精煉加工制成的油品。兩者定義都強調了“精煉”，足見(jiàn)菜籽油精煉加工的重要性。
現行標準將成品菜籽油分為四個(gè)等級，企業(yè)為達到高等級油的低酸價(jià)、高煙點(diǎn)指標要求，在加工過(guò)程中往往會(huì )過(guò)度精煉，導致部分營(yíng)養成分流失、出油率降低和能耗增加。
以酸價(jià)為例，為達到現行標準一級油和二級油的酸價(jià)指標要求，企業(yè)往往需要過(guò)度堿煉或物理脫酸，不僅增加能耗，降低出油率，也除去了大量甾醇、維生素E等有益物質(zhì)。
新標準按照適度加工理念，在符合食品安全標準的前提下，調整了酸價(jià)、煙點(diǎn)等指標，將壓榨菜籽油分為兩個(gè)等級，浸出菜籽油分為三個(gè)等級。新標準只對浸出一級菜籽油的煙點(diǎn)進(jìn)行了規定：由原來(lái)的 215℃調整為 190℃，已可滿(mǎn)足中餐的烹調習慣，取消了浸出二級菜籽油和壓榨菜籽油的煙點(diǎn)要求。
調整之后，企業(yè)不需要過(guò)度精煉，能夠更多保留油脂中的營(yíng)養成分，對于落實(shí)《反食品浪費法》《糧食節約行動(dòng)方案》和《2030年前碳達峰行動(dòng)方案》，規范企業(yè)適度加工，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)節能減排和資源充分利用，引領(lǐng)百姓健康消費，推動(dòng)菜籽油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。
新國標還規定，菜籽油中不得摻有其他食用油和非食用油，成品菜籽油在零售終端應避免脫離原包裝散裝銷(xiāo)售，以防摻假。為滿(mǎn)足消費者知情權，產(chǎn)品標簽上應標識產(chǎn)品名稱(chēng)、加工工藝、質(zhì)量等級等信息。
做強“湖南菜籽油”充實(shí)中國“油瓶子”
據統計，2021年，我國油料消費總量約1.65億噸，產(chǎn)需缺口1億噸，食用植物油消費量3700萬(wàn)噸左右，自給率僅占三分之一左右。油料自給率低是我國食用油對外依存度高的根本原因。
今年中央一號文件提出，大力實(shí)施大豆和油料產(chǎn)能提升工程，在長(cháng)江流域開(kāi)發(fā)冬閑田擴種油菜。
作為全國油菜生產(chǎn)和加工大省，湖南理應為端穩“油瓶子”多出力。近年來(lái)，湖南將油菜納入十大農業(yè)優(yōu)勢特色千億產(chǎn)業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)培育，廣泛挖掘油菜花用、菜用、肥用、油用等功能，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈條，油菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到470億元。
2022年湖南油菜花節吸引了大量游客。
3月15日，湖南第三屆油菜花節在常德市鼎城區十美堂鎮6萬(wàn)畝油菜花海拉開(kāi)帷幕。農旅融合送來(lái)好風(fēng)光。近年來(lái)，湖南通過(guò)舉辦油菜花節促進(jìn)三產(chǎn)融合、農民增收，帶動(dòng)油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)高效發(fā)展。
記者從湖南省農業(yè)農村廳獲悉，2016～2021年湖南油菜播種面積從1764.2萬(wàn)畝擴大至2027.3萬(wàn)畝，油菜籽總產(chǎn)量從191.3萬(wàn)噸提高至230.3萬(wàn)噸。油菜播種面積持續保持全國第一，總產(chǎn)全國前三。2021年，全省油菜綜合機械化率達64.77%，雙低油菜品種覆蓋率達98.1%。
省農業(yè)農村廳相關(guān)負責人表示，下一步，湖南將牢牢扛穩油料大省政治責任，以稻油協(xié)調發(fā)展為基礎，以綠色生態(tài)為引領(lǐng)，以機制創(chuàng )新為動(dòng)力，深入挖掘油菜擴面潛力，推動(dòng)油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
湖南重點(diǎn)培育“湖南菜籽油”區域公用品牌。
為打造千億油料產(chǎn)業(yè)，湖南成立了省食用植物油產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，重點(diǎn)打造“湖南菜籽油”區域公用品牌。從2020年起，聯(lián)盟每年發(fā)布年度推薦種植品種，引導產(chǎn)需對接，推廣優(yōu)勢品種訂單種植；組織企業(yè)抱團參加農博會(huì )、中國糧食交易大會(huì )、食餐會(huì )等展示展銷(xiāo)會(huì )，加大在央視和省內主流媒體廣告投放，擴大“湖南菜籽油”品牌影響力，提高消費者對“湖南菜籽油”的認知度和信賴(lài)度。
記者從湖南省糧食和物資儲備局了解到，目前全省擁有規模以上油脂加工企業(yè)292家，其中省級以上龍頭企業(yè)63家、國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)8家。近年來(lái)，通過(guò)實(shí)施“糧油千億產(chǎn)業(yè)工程”和“優(yōu)質(zhì)糧油工程”，支持和培育了以道道全、金健、長(cháng)康、貴太太等為代表的一大批油脂加工龍頭企業(yè)，道道全糧油和湖南糧食集團入圍全國菜籽油加工企業(yè)“10強”；6款菜籽油產(chǎn)品獲評“中國好糧油”稱(chēng)號。
省糧食和物資儲備局相關(guān)負責人表示，“十四五”期間，湖南將深入打造“優(yōu)質(zhì)糧油工程升級版”，持續實(shí)施糧油品種品質(zhì)品牌提升行動(dòng)，積極推進(jìn)優(yōu)良品種的規?；?、標準化、綠色化種植；不斷拓展糧油精深加工和副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用，培育壯大一批知名糧油區域公用品牌、企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌，著(zhù)力增加功能型菜籽油、高油酸菜籽油等優(yōu)質(zhì)食用油供給，滿(mǎn)足消費者高品質(zhì)食用油消費需求。
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