今天分享一個(gè)我逛Quora看到的帖子。有人問(wèn)了個(gè)問(wèn)題：中國是怎么生產(chǎn)這么多糧食，足夠養活十多億人的？是靠進(jìn)口還是自給自足？

劍橋大學(xué)博士Janus Dongye的回答（和他以前許多回答一樣）讓人拍案叫絕。以下為正文：

眼見(jiàn)方為實(shí)。打開(kāi)你的谷歌地球，從天上看看中國大地上到底在發(fā)生什么。西方媒體一般不會(huì )報道這些東西。

哪些地方值得留意，我會(huì )一一指給你看。

包括以下這些坐標點(diǎn)：

地點(diǎn)一：福建寧德港（東經(jīng)119°5745.2"，北緯26°4302.8"）

我們的第一站是福建省的沿海地區。

把地圖放大一點(diǎn)，可以看到海面上漂著(zhù)上百萬(wàn)個(gè)房子和網(wǎng)箱

從浙江到廣東，這段1000多英里的海岸線(xiàn)上，你幾乎到處都可以看到類(lèi)似的網(wǎng)箱。

那是什么？那是中國的“海鮮農場(chǎng)”。

與其出海捕野生海鮮，不如在同一個(gè)地方養海鮮。這樣一來(lái)花較少的精力就能養出魚(yú)、蝦、蟹、龍蝦、貝類(lèi)等，掙的錢(qián)還多。

中國農民不只海水養殖，任何開(kāi)闊的水域，水庫、河流、湖泊都能養水產(chǎn)品。

想象一下，每個(gè)網(wǎng)箱養幾十條魚(yú)或螃蟹，加在一起是多大的規模。

那中國的海鮮消費量是多少呢？

據估計每年全球海鮮消費總量1.44億噸，中國是最大的海鮮消費國，以6500萬(wàn)噸占全球總量的45%，接下去是歐盟（1300萬(wàn)噸）、日本（740萬(wàn)噸）、美國（710萬(wàn)噸）和印度（480萬(wàn)噸）。

中國和印度人口差不多，但中國的海鮮消費量是印度的12倍——盡管印度的地理條件更理想，位于漁業(yè)資源豐富熱帶，兩面圍繞著(zhù)溫暖的海洋。

在中國每年消費的6500萬(wàn)噸海鮮里，只有1500萬(wàn)噸是捕撈的，其余5000萬(wàn)噸都來(lái)自水產(chǎn)養殖農場(chǎng)。而日本90%的海鮮都來(lái)自捕撈。多虧了海鮮養殖，普通中國百姓可以買(mǎi)到便宜的海鮮，日常三餐可以吃得起海鮮。下面是典型中國家庭的團圓飯，你可以看到很多食材都是海鮮。

這樣一桌供全家人享用的海鮮大餐，價(jià)格僅在120美元左右。

地點(diǎn)二：浙江湖州南?。|經(jīng)120°0902.9"，北緯30°4614.5"）

下一站是長(cháng)江、太湖和錢(qián)塘江一帶的洪泛平原。豐富的淡水資源帶來(lái)了河流上游大量的養分，使這個(gè)地區成為養育1億人口的魚(yú)米之鄉。這也是中國人口密度最高的地區之一。它比較類(lèi)似孟加拉國、印度西孟加拉邦和越南西貢的洪泛平原。

與另外那些人口稠密的洪泛平原相比，中國人做了什么不尋常的事呢？

與種植水稻相比，養殖水產(chǎn)品可以賣(mài)出更高的價(jià)格，致富更快。拉近一點(diǎn)，你會(huì )看到這里有上百萬(wàn)個(gè)魚(yú)塘。除了魚(yú)塘，你還可以看到周?chē)N了很多樹(shù)。

這些樹(shù)是桑樹(shù)，是用來(lái)養蠶的。兩千年來(lái)，這片地區的中國人發(fā)展出許多高度復雜且可持續的農業(yè)生態(tài)系統。其中最著(zhù)名的當屬?；~(yú)塘，見(jiàn)下圖：

在完全不知道“可持續發(fā)展”這個(gè)概念的情況下，中國農民利用這個(gè)魚(yú)-桑-蠶組成的生態(tài)系統已經(jīng)有幾千年歷史。如今，這個(gè)系統發(fā)展成對同一片土地的多次循環(huán)利用：

但要在魚(yú)塘里養更多魚(yú)，你得有增氧泵才行。它能向水里注入空氣，使魚(yú)有足夠的氧氣維持呼吸。下圖中，每個(gè)魚(yú)塘中間的白點(diǎn)就是一個(gè)增氧泵。

要在每個(gè)魚(yú)塘里安裝增氧泵，就必須處處通電。怎么向增氧泵供電呢？當然是太陽(yáng)能電池板。

從谷歌地圖上你可以看到，太陽(yáng)能供電的魚(yú)塘已經(jīng)開(kāi)始替代?；~(yú)塘。湖州的部分地區已經(jīng)裝上了太陽(yáng)能電池板。

上圖左為傳統?；~(yú)塘，右為光伏魚(yú)塘

在地方政府的推動(dòng)和專(zhuān)家的幫助下，農民和漁民開(kāi)始學(xué)習最先進(jìn)的太陽(yáng)能技術(shù)和可持續發(fā)展技術(shù)。

中國地方政府為什么對推廣高科技這么上心？因為官員晉升和政績(jì)掛鉤。光伏魚(yú)塘完全符合可持續發(fā)展的理念，所以有利于地方官員晉升。

從這一點(diǎn)你就可以理解中國為何能生產(chǎn)全球84%的絲綢、66%的淡水魚(yú)，太陽(yáng)能發(fā)電量占全球總量25.8%。在浙江和江蘇的農村地區，人們幾乎每天都吃魚(yú)。有人說(shuō)這是他們腦子聰明的秘訣。

另一種生態(tài)循環(huán)是蓮藕和養魚(yú)。

在某些魚(yú)塘里，你可以同時(shí)種菜，其中最常見(jiàn)的是種蓮藕。中國每年蓮藕產(chǎn)量達1100萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量90%，出口量占全球60%。不光中國人愛(ài)吃藕，韓國、日本、越南也是進(jìn)口蓮藕的大戶(hù)。

藕是我最喜歡的素菜之一，希望中國能加大推廣力度，讓全世界人民都吃上這種美味。

第三種生態(tài)循環(huán)是芥菜-蜜蜂-魚(yú)蝦。

同樣的方法也可以用來(lái)種油菜。農民們冬天從河床上把養分含量高的淤泥挖出來(lái)堆在岸邊，然后在這種泥里種不同的作物，比如油菜或芋頭，不用施化肥。經(jīng)過(guò)上千年的耕種，這里的農田是這樣的：

地點(diǎn)三：江蘇省興化市垛田鎮（東經(jīng)119°5150.4"，北緯32°5651.9"）

這里沒(méi)有路，你得坐船才能在里面穿行。也正是因為這種生態(tài)系統，中國才成為全世界頭號菜籽油生產(chǎn)國，產(chǎn)量占全球總量的22%。

有了油菜花，就能大規模養蜂。中國蜂蜜產(chǎn)量占全球30%。

實(shí)際上，美國消費的蜂蜜有1/3直接或間接來(lái)自中國。為了避免關(guān)稅，中國蜂蜜出口商先出口到印度、菲律賓和馬來(lái)西亞，再在當地重新貼標改成當地產(chǎn)品，然后再出口到美國。其他產(chǎn)業(yè)也有類(lèi)似的操作。

除了蜂蜜，這里還是中國著(zhù)名的大閘蟹產(chǎn)區。大閘蟹的價(jià)格可以賣(mài)到每公斤60美元左右，只有中等收入人群才吃得起。

地點(diǎn)四：山東省壽光市（東經(jīng)118°4414.7"，北緯36°4415.9"）

接下來(lái)要去的是山東平原。

放大一點(diǎn)，我們就能在平原上找到上百萬(wàn)個(gè)“閃光”的小屋?？纯粗?chē)?，它們無(wú)處不在。

這是什么？原來(lái)是控制溫度濕度的蔬菜水果大棚。

大棚里，不管什么季節都能做到蔬菜水果一年多熟。這意味著(zhù)蔬菜水果產(chǎn)量比傳統農田高出幾倍。

比方說(shuō)，大棚里種萵筍，從播種到收割需要52天，這樣一年可以種七輪，效率高了七倍。

所以，大棚種植在有限空間內極大提高了農作物產(chǎn)量，這對中國人而言簡(jiǎn)直太棒了。為了推廣這種方法，華北地區地方政府要求農民從農村合作銀行貸款搭建大棚。

此外，還要求農民在大棚內安裝物聯(lián)網(wǎng)監控系統。通過(guò)再教育培訓，農民們學(xué)會(huì )了用手機監控溫室內部環(huán)境參數，比如二氧化碳濃度、光線(xiàn)強度、土壤溫度等等。

聯(lián)合國糧農組織的數據顯示，中國蔬果產(chǎn)量和消費量在7億噸左右，是世界總量的40%。印度大部分國民是素食者，可耕地面積大于中國，但全國蔬果產(chǎn)量是1.8億噸，中國是它的3.8倍。秘訣就是大棚種植。

有了大棚蔬菜，中國人享用的蔬菜品種比世界任何地方的人都要多，價(jià)格還更便宜。查詢(xún)維基百科就會(huì )發(fā)現，除了熱帶特產(chǎn)以外，中國每一種蔬菜產(chǎn)量幾乎都是世界第一，而且跟第二名拉開(kāi)的差距還不小。許多東亞特有的蔬菜甚至都沒(méi)有上榜，比如韭菜。

與蔬菜類(lèi)似，中國除熱帶水果外的各種水果產(chǎn)量幾乎都是世界第一，遠超第二名。

有一次我邀請一個(gè)黑人朋友來(lái)我家夏夜燒烤，拿了很多西瓜招待他，被開(kāi)玩笑說(shuō)我種族歧視，我給他看了這張統計表：

在日本，一只西瓜大約賣(mài)2000日元（18美元），在中國，買(mǎi)一只更大的瓜只要10塊人民幣（1.5美元）。中國新疆的西瓜特別甜，如果你喜歡吃西瓜或任何一種瓜果，都應該去一趟哈密。

地點(diǎn)五：西藏拉薩（東經(jīng)91°0918.6"，北緯29°4152.3"）

下面還是大棚，但是是西藏的大棚。把谷歌地球移到西藏任何城鎮，都能看到大棚。

政府讓藏民在青藏高原上建了很多大棚，藏民們在大棚里種番茄種得不亦樂(lè )乎，去寺廟的時(shí)間少了，讓某個(gè)大和尚覺(jué)得不高興了。

結果呢？過(guò)去十年西藏蔬菜價(jià)格下降90%，不用再從鄰省運了。多數西藏人終于吃得起西瓜了。誰(shuí)不喜歡吃瓜呢？

歷史上多數藏人只吃牦牛肉、奶、乳制品和面食。在那樣的惡劣氣候條件下什么都種不出來(lái)。只有喇嘛才吃得起蔬菜?，F在中國政府讓大家都吃得上蔬菜水果了。

地點(diǎn)六：新疆伊犁可克達拉（東經(jīng)80°3521.5"，北緯43°4351.2"）

可克達拉是北疆的一個(gè)縣級市，西邊是哈薩克斯坦的阿拉木圖地區。下圖黃線(xiàn)標出的是中哈邊境線(xiàn)。

明顯看出，中國一側的綠色農田更多，哈薩克斯坦一側基本就是荒原。

其實(shí)這里的土地很貧瘠，土壤酸性太高，水資源太少，種不了什么農作物。只能指望雪山上冰川融化時(shí)流下來(lái)的水。對哈薩克斯坦人來(lái)說(shuō)，這樣的種植業(yè)成本太高，而且本身市場(chǎng)也不大。所以哈薩克斯坦人決定干脆啥也不種。

中國這一側呢，所有荒地都被一支特別的政府組織——新疆生產(chǎn)建設兵團給耕種了?，F在新疆生產(chǎn)建設兵團成了一個(gè)管轄260萬(wàn)員工和農民的國企，里面有漢族人也有維吾爾族人。因為有了如此龐大的規模，邊際運營(yíng)成本下降，而且跟內地廣大市場(chǎng)直接對接。

過(guò)去30年來(lái)，新疆生產(chǎn)建設兵團每年都派農業(yè)學(xué)生去以色列學(xué)習沙漠氣候條件下最先進(jìn)的農業(yè)技術(shù)。這些學(xué)生回到中國后把滴灌法等先進(jìn)技術(shù)付諸實(shí)踐。當技術(shù)條件成熟可以市場(chǎng)應用時(shí)，他們把新開(kāi)墾的土地賣(mài)給當地各族農民，或直接請他們加入合作社。

當地的維吾爾族和哈薩克族人為了節約水資源和降低農業(yè)成本，接受培訓學(xué)習漢語(yǔ)和最新的農業(yè)技術(shù)。每個(gè)村都有黨員指導他們如何科學(xué)耕作。

滴灌法可以大大減少用水量，從而節約成本。在以色列和中國本土技術(shù)的幫助下，新疆的荒地成了高產(chǎn)的沃土。

那他們在這些新開(kāi)辟的土地上種什么呢？

番茄、辣椒、瓜果、葡萄和棉花。這些作物都比麥子利潤高。

新疆有充沛的日照和涼爽的夜晚，這使作物更加甘甜可口，買(mǎi)到內地和國外市場(chǎng)上的價(jià)格也就更高。中國消費者喜歡買(mǎi)新疆水果，因為它就是更好吃。

新疆的農業(yè)生產(chǎn)效率非常高，高到產(chǎn)量國內市場(chǎng)已經(jīng)消化不了了。為了不讓維吾爾農民吃?xún)r(jià)格下跌的虧，新疆生產(chǎn)建設兵團不依賴(lài)“自由市場(chǎng)”，而是積極開(kāi)拓海外市場(chǎng)渠道，把農產(chǎn)品高價(jià)賣(mài)到國外去。

如果國內市場(chǎng)不需要這些農產(chǎn)品呢？

中國向美國學(xué)習，向國際商貿伙伴提要求，讓它們買(mǎi)。這就是所謂的國家資本主義。中國領(lǐng)導人去哪個(gè)國家，都爭取簽自貿協(xié)議，讓它們買(mǎi)中國產(chǎn)品。

不信嗎？接下來(lái)便是證據。

地點(diǎn)七：新疆巴音郭楞蒙古自治州和靜縣（東經(jīng)86°3615.4"，北緯42°1836.1"）

沙漠里這些紅色的地塊是什么呢？

放大一點(diǎn)，你會(huì )看到這些是番茄田，種著(zhù)無(wú)數番茄。這么大的規模，想象一下產(chǎn)量有多高。

你吃意大利面、土耳其烤肉或薯條的時(shí)候，可能就在吃新疆番茄。當然，可能不是從新疆直接進(jìn)口的，而是跟蜂蜜一樣，經(jīng)由第三國轉銷(xiāo)的。

中國每年番茄產(chǎn)量達5630萬(wàn)噸，出口量占全球1/3。其中1400萬(wàn)噸來(lái)自新疆。從全球最大的番茄醬生產(chǎn)商就能看出來(lái)：中糧集團（第2）、新疆中基實(shí)業(yè)（第3）、內蒙富源農產(chǎn)品（第6）、亨氏（第7）、新疆天業(yè)（第15）。

這些公司基本都是新疆生產(chǎn)建設兵團和中國政府的分銷(xiāo)商，這部分利潤多數返還給了新疆農民。最近中國政府還試圖通過(guò)一帶一路把新疆番茄賣(mài)到東歐去。2019年3月習近平主席訪(fǎng)問(wèn)意大利，說(shuō)不定今后意大利也會(huì )對新疆番茄感興趣。這些事西方媒體是不會(huì )報道的。

除了番茄和辣椒，中國還是世界最大的葡萄產(chǎn)國，產(chǎn)量占全球19.1%，最好的葡萄來(lái)自新疆吐魯番。當然，釀造葡萄酒的技術(shù)確實(shí)不怎么樣。

最后，聊聊水稻、小麥和玉米等主要作物吧。這是最重要的糧食，因為不只人要吃，還是豬、雞、牛等產(chǎn)肉產(chǎn)奶的禽類(lèi)畜類(lèi)的飼料。

我們來(lái)比較一下全球最大的糧食產(chǎn)區吧：

可耕地（千平方公里）：中國1086、印度1579、歐盟1091、美國1631

大米（百萬(wàn)噸）：中國208.1、印度169.5、歐盟3.1、美國9.2

小麥（百萬(wàn)噸）：中國134.3、印度98.5、歐盟150.2、美國47.3

玉米（百萬(wàn)噸）：中國257.3、印度26.0、歐盟60.9、美國366.2

可以看出，中國總體上是最大的糧食生產(chǎn)國。但對14億人口而言，這個(gè)量足夠讓人“吃得飽”，但離“吃得好”、人均糧食消耗量達到歐美發(fā)達國家水平，還有很長(cháng)的路要走。

目前，中國可耕地面積不足以支持讓14億人都“吃得好”，而且隨著(zhù)工業(yè)化和城鎮化，可耕地面積還在減少。

地點(diǎn)八：河北省邢臺市（東經(jīng) 114°5520.8"，北緯 37°3554.1"）

中國寶貴的土地資源是怎么使用的呢？下一站我們訪(fǎng)問(wèn)華北平原。這是中國大部分農作物的產(chǎn)地。（下圖從上到下距離1500公里）

這片平原上隨便選個(gè)地方，比如四線(xiàn)城市邢臺，這是個(gè)有700萬(wàn)人的“小”城市。（下圖從上到下距離60公里）

這聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)嚇人，但實(shí)際上綠色的是農田，白色的點(diǎn)是村莊，每個(gè)村大約500人。比較大的白色區域是鎮，人口從1萬(wàn)到10萬(wàn)不等。

可以看出，隨著(zhù)越來(lái)越多的人掙了錢(qián)，他們開(kāi)始在原來(lái)的農田上蓋房子，綠色的田野會(huì )越來(lái)越少。據估計，中國每年減少的可耕地面積在3000平方公里左右。這些農田變成了白色的混凝土。長(cháng)期這樣下去將造成災難，因此中國政府在極力控制規管土地使用。但這種“城鎮化”的勢頭巨大，管理起來(lái)難度相當高。

地點(diǎn)九：甘肅省慶陽(yáng)市（東經(jīng)107°4038.3"，北緯35°4100.7"）

從建國之初開(kāi)始，可耕地資源匱乏的現實(shí)一直受到黨和國家的高度重視。從毛澤東時(shí)代起，中共就組織群眾開(kāi)墾山地。這樣的例子太多，就以黃土高原為例吧。

64萬(wàn)平方公里的黃土高原其實(shí)不適合種植農作物。但如果你放大看看，就會(huì )發(fā)現所有山谷、山坡都被開(kāi)辟成了可耕地。從天上往下看，類(lèi)似植物根須的地方便是農田。

再靠近一點(diǎn)，你可以看到所有的山丘都被改造成了梯田。

可人們發(fā)現，梯田太多會(huì )導致土地退化，雨季會(huì )發(fā)生泥石流等災難。從1999年開(kāi)始，中共意識到開(kāi)辟太多農田不會(huì )顯著(zhù)提高產(chǎn)量，卻會(huì )引發(fā)洪水和泥石流等自然災害，所以發(fā)起了“退耕還林”運動(dòng)。

農民們放棄那些產(chǎn)量低的農田，改在上面植樹(shù)。放棄土地的農民會(huì )得到政府補貼，維持他們原來(lái)的收入。

上圖可以看出造林的效果。這說(shuō)明中國政府吸取了過(guò)去的經(jīng)驗教訓，逐漸理解了可持續發(fā)展的的關(guān)鍵。

中國領(lǐng)導人曾經(jīng)指出，“中國高度重視生態(tài)環(huán)境保護，秉持綠水青山就是金山銀山的理念，倡導人與自然和諧共生，堅持走綠色發(fā)展和可持續發(fā)展之路?！?/span>

這可不是空話(huà)，可以說(shuō)每個(gè)字都落到了實(shí)處。許多外國人不清楚中國人民為什么支持領(lǐng)導人。其中一個(gè)原因就是他重組了中國政府機構，更關(guān)注環(huán)境了。比如說(shuō)，如果某個(gè)地方環(huán)境太差，沒(méi)有走可持續發(fā)展道路，負責環(huán)境的官員是可以“彈劾”市長(cháng)的。

盡管退耕還林工程減少了中國的可耕地面積，盡管存在土地退化現象，但在大規模投資農業(yè)技術(shù)的幫助下，農業(yè)生產(chǎn)效率仍然得到了提升，國內糧食產(chǎn)量仍然在增長(cháng)。

其中一項技術(shù)是耐鹽堿水稻，使農民可以在鹽堿地里種出水稻來(lái)。

盡管?chē)鴥绒r作物產(chǎn)量提升，但中國仍然沒(méi)有實(shí)現大米、小麥和玉米的自給自足，大約10%的糧食還是得靠從世界其他地區進(jìn)口。但其實(shí)這部分進(jìn)口糧食多數不是直接供人食用的。

例一：釀制啤酒和白酒

從2006年起，中國便成為了全球第一大啤酒生產(chǎn)國，每年產(chǎn)量達4654萬(wàn)千升，是美國產(chǎn)量的兩倍有余。這個(gè)數字還在以每年4.9%的速度增長(cháng)。除了進(jìn)口小麥，中國的啤酒花也大部分靠從德國和美國進(jìn)口。

中國同時(shí)也是全球最大的烈酒生產(chǎn)國。多數中國人喝不慣威士忌和伏特加，而比較青睞味道更芬芳濃郁的白酒。中國每年的白酒產(chǎn)量大約在1360萬(wàn)千升左右，比西方人喝的烈酒多得多。這還沒(méi)有把私人釀的米酒算進(jìn)去。

所以，中國有些地方的飲酒文化是外界根本不知道的，反正比英國和俄國人能喝。

例二：生豬和豬肉

全球豬肉產(chǎn)量

上圖反映出中國人有多喜歡吃豬肉。中國從美國和巴西進(jìn)口的玉米有一部分被拿來(lái)做豬飼料，當然也有的用于雞、牛等禽類(lèi)畜類(lèi)的養殖。

結論

中國可以喂飽中國人，而且不是讓人吃米面等主食填飽肚子。中國與大多數發(fā)達國家相比，美食品種更多、價(jià)格更低。對社會(huì )上的窮人來(lái)說(shuō)也是一樣。這是我去過(guò)歐洲、美國、日本等許多地方之后的感受。

比方說(shuō)，中國八人一桌吃20個(gè)菜，包括各種肉類(lèi)、蔬菜和甜點(diǎn)，大家毫無(wú)宗教顧忌，過(guò)敏忌口，也不管什么個(gè)人空間。

在山東，這樣一桌菜大概要50美元左右。同樣一桌菜在北京、上海、臺北大概要150美元左右，在加州、日本、香港要300美元左右。這還沒(méi)有算各種飲料和酒類(lèi)。實(shí)際上，日本和美國加州大多數人基本不會(huì )有一次享受20道菜這種奢侈體驗，但這在中國再正常不過(guò)了。

寫(xiě)了這么長(cháng)的帖子，希望有助于大家漲知識，中國生產(chǎn)的糧食可遠遠不止“養活”十幾億口人而已。