不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡(jiǎn)稱(chēng)，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱(chēng)為不銹鋼；而將耐化學(xué)腐蝕介質(zhì)（酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕）腐蝕的鋼種稱(chēng)為耐酸鋼。

怎么區分不銹鋼

1、顏色識別

經(jīng)酸洗后，不銹鋼表面顏色為銀白色、明亮；鉻鎳不銹鋼顏色為銀白色、翡翠色；鉻不銹鋼顏色為淺灰色、微弱；鉻錳氮不銹鋼顏色與鉻鎳不銹鋼相似鋼鐵。不銹鋼無(wú)酸洗表面顏色：鉻鎳鋼為棕白色，鉻鋼為棕黑色，鉻錳氮為黑色（這三種顏色是指氧化嚴重的顏色）。冷軋非退火鉻鎳不銹鋼，表面銀白色，反光。

2、用磁鐵鑒定

用磁鐵鑒定基本上可以區分兩種不銹鋼。因為鉻不銹鋼在任何狀態(tài)下都能被磁鐵吸引；鉻鎳不銹鋼在退火狀態(tài)下一般是非磁性的，有些在冷加工后會(huì )有磁性。然而，高錳高錳鋼是非磁性的，crni-n不銹鋼的磁性更為復雜：有的是非磁性的，有的是磁性的，有的是縱面無(wú)磁性的，橫面有磁性的。因此，磁鐵雖然基本上可以區分鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼，但不能正確區分某些特殊鋼牌號，更談不上特殊鋼牌號。

3、用硫酸銅鑒定

除去鋼上的氧化層，在上面滴一滴水，用硫酸銅擦拭。如果擦拭后不變色，一般為不銹鋼；如果變成紫紅色，則非磁性為高錳鋼，磁性一般為普通鋼或低合金鋼。

4、磨削識別

磨削識別是在磨床上磨削不銹鋼并觀(guān)察其火花。如果火花是線(xiàn)性的，結的密度較大，則為高錳鋼或高錳含量的錳氮鋼；如果沒(méi)有結，則為鉻鋼或鉻鎳不銹鋼。

5、化學(xué)試劑類(lèi)。以前常會(huì )聽(tīng)說(shuō)用藥水一滴就顯示了，而有一種化學(xué)試劑是鎳定性液，利用不銹鋼中鎳的含量來(lái)判斷的。當把這種試劑滴在不銹鋼表面，通電后不銹鋼瞬間被氧化，若是生成淡白色或淺黃色，表明該不銹鋼不含鎳；若是生成淡玫瑰紅色且又馬上褪色變成深黃色，表明該不銹鋼含鎳在1%—2%左右；若是生成玫瑰紅色且不褪色，表明該不銹鋼含鎳在4%以上。就是玫瑰紅色越鮮艷說(shuō)明鎳的含量越高。

6、火花類(lèi)。當把不銹鋼在砂輪機上打磨時(shí)，觀(guān)察它的火花。若火花呈流線(xiàn)形，并有較多較密的節花，即為含錳較高的200系不銹鋼；若無(wú)節花即為300或400系不銹鋼。當然這不僅是考眼力還考的是經(jīng)驗。

7、酸洗前后對比。經(jīng)過(guò)酸洗后的不銹鋼表面色澤：300系不銹鋼銀白色并呈玉色；400系不銹鋼白色并稍顯灰，光澤弱；200系不銹鋼的色澤與300系不銹鋼相似，但是稍微淡些。而未經(jīng)酸洗的不銹鋼的表面色澤：300系不銹鋼呈棕白色；400系不銹鋼呈棕黑色；200系不銹鋼呈黑色。當然這種方式僅僅能區分大致的不銹鋼材質(zhì)種類(lèi)。

8、檢驗機構。這種方式的話(huà)成本比較高，像一般只是檢測不銹鋼材質(zhì)成分含量大概幾百塊錢(qián)一次，而若是需要更全面的全套檢測（包含什么成分含量、壓力壓強測試等大大小小上百項）那就幾千塊一次了。

不銹鋼牌號及性能

1、304不銹鋼。是應用量較大、使用范圍最廣的奧氏體不銹鋼之一，適用于制造深沖成型部件和輸酸管道、容器、結構件、各類(lèi)儀表本體等，也可以制造無(wú)磁、低溫設備和部件。

2、304L不銹鋼。為解決因Cr23C6析出致使304不銹鋼在一些條件下存在嚴重的晶間腐蝕傾向而發(fā)展的超低碳奧氏體不銹鋼，其敏化態(tài)耐晶間腐蝕能力顯著(zhù)優(yōu)于304不銹鋼。除強度稍低外，其它性能同321不銹鋼，主要用于需焊接后又不能進(jìn)行固溶處理的耐蝕設備和部件，可用于制造各類(lèi)儀表本體等。

3、304H不銹鋼。304不銹鋼的內部分支，碳質(zhì)量分數在0.04%—0.10%，高溫性能優(yōu)于304不銹鋼。

4、316不銹鋼。在10Cr18Ni12鋼基礎上加入鉬，使鋼具有良好的耐還原性介質(zhì)和耐點(diǎn)腐蝕能力。在海水和其他各種介質(zhì)中，耐腐蝕性?xún)?yōu)于304不銹鋼，主要用于耐點(diǎn)蝕材料。

5、316L不銹鋼。超低碳鋼，具有良好的耐敏化態(tài)晶間腐蝕的性能，適用于制造厚截面尺寸的焊接部件和設備，如石油化工設備中的耐蝕材料。

6、 316H不銹鋼。316不銹鋼的內部分支，碳質(zhì)量分數在0.04%—0.10%，高溫性能優(yōu)于316不銹鋼。

7、317不銹鋼。耐點(diǎn)蝕和抗蠕變能力優(yōu)于316L不銹鋼，用于制造石化及耐有機酸腐蝕的設備。

8、321不銹鋼。鈦穩定化的奧氏體不銹鋼，添加鈦提高耐晶間腐蝕性能，并具有良好的高溫力學(xué)性能，可用超低碳奧氏體不銹鋼代替。除高溫或抗氫腐蝕等專(zhuān)用場(chǎng)合外，一般情況不推薦使用。

9、347不銹鋼。鈮穩定化的奧氏體不銹鋼，添加鈮提高耐晶間腐蝕性能，在酸、堿、鹽等腐蝕介質(zhì)中的耐蝕性同321不銹鋼，焊接性能良好，即可作耐蝕材料又可作耐熱鋼使用，主要用于火電、石化領(lǐng)域，如制作容器、管道、熱交換器、軸類(lèi)、工業(yè)爐中的爐管以及爐管溫度計等。

10、904L不銹鋼。超級完全奧氏體不銹鋼，是芬蘭奧托昆普(OUTOKUMPU)公司發(fā)明的一種超級奧氏體不銹鋼，其鎳質(zhì)量分數為24%一26%，碳質(zhì)量分數小于0.02%，耐腐蝕性極好，在非氧化性酸如硫酸、醋酸、甲酸、磷酸中具有很好的耐蝕性，同時(shí)具有良好的抗縫隙腐蝕及抗應力腐蝕性能。適用于70℃以下各種濃度硫酸，在常壓下耐任何濃度、任何溫度的醋酸及甲酸與醋酸的混酸中耐腐蝕性也很好。原有標準ASMESB-625將其歸人鎳基合金，新標準將其歸為不銹鋼。中國只有近似牌號015Cr19Ni26Mo5Cu2鋼，少數歐洲儀表廠(chǎng)商的關(guān)鍵材質(zhì)采用904L不銹鋼，例如E+ H的質(zhì)量流量計的測量管就是采用904L不銹鋼，勞力士手表的表殼也采用904L不銹鋼。

11、440C不銹鋼。馬氏體不銹鋼、在可淬硬性不銹鋼、不銹鋼中硬度最高，硬度為HRC57。主要用于制作噴嘴，軸承，閥門(mén)的閥芯、閥座、套筒、閥桿等。

12、17-4PH不銹鋼。馬氏體沉淀硬化不銹鋼，硬度為HRC44，具有高強度、硬度和抗腐蝕性，不能用于高于300℃的溫度。對大氣及稀釋酸或鹽都具有良好的抗腐蝕能力，它的抗腐蝕能力與304不銹鋼和430不銹鋼一樣，用于制造海上平臺，渦輪機葉片，閥門(mén)的閥芯、閥座、套筒、閥桿等。

食品級不銹鋼有哪幾種

1、200系列不銹鋼

與其他類(lèi)型的不銹鋼相比，200系列的不銹鋼質(zhì)量較低且抗腐蝕性能較差。由于價(jià)格合理，它仍然可以在商用廚房中占有一席之地。

最佳應用：食品儲存容器

2、304系列不銹鋼

304不銹鋼是廚房中最常用的類(lèi)型。由于鉻和鎳含量高，它具有明亮的光澤。它也很耐腐蝕和防銹，盡管它很容易因暴露于鹽引起的腐蝕。

最佳應用：廚房用具，內部零件，廚房用具，小餐具，餐具，預備臺

3、316系列不銹鋼

這是第二種最常見(jiàn)的不銹鋼，其合金中還包含一種鉬元素，從而提高了其對鹽和其他化學(xué)物質(zhì)引起的腐蝕的抵抗力。

最佳應用：廚房設備，日式燒烤爐，高端炊具，戶(hù)外使用的設備和家具，在海邊使用的戶(hù)外設備

4、430系列不銹鋼

430不銹鋼包含很少量的鎳，并且不如300系列鋼耐腐蝕。這種類(lèi)型也是磁性的。

最佳應用：中品質(zhì)的餐具，預備臺，設備門(mén)，可感應上鍋的炊具

5、440系列不銹鋼

440不銹鋼具有高碳含量，是廚房中使用的最堅固的類(lèi)型之一。用440不銹鋼制成的產(chǎn)品堅硬，耐腐蝕，并且經(jīng)久耐磨。

最佳應用：高品質(zhì)廚師刀，餐具，烤箱門(mén)把手，內部零件

6、餐具不銹鋼牌號
13/0不銹鋼

13/0不銹鋼用于制作刀具。由于這種鋼含有較少的鉻而不含鎳，因此較軟，可以使制造商在邊緣增加鋸齒。

最佳應用：高級餐廳，休閑餐廳，酒店和宴會(huì )廳

7、18/0不銹鋼

18/0不銹鋼是中等質(zhì)量的選擇，也是最實(shí)惠的選擇之一。它不像高級餐具那么耐腐蝕，但具有磁性。因為它是磁性的，它可能會(huì )被傳送帶洗碗機和垃圾桶中的磁鐵夾住，從而有助于防止其被丟棄。

最佳應用程序：食堂，自助餐廳，餐飲公司，大批量餐廳，養老院，休閑餐廳，食客

8、18/8不銹鋼

18/8是最常見(jiàn)的餐具類(lèi)型之一。這種不銹鋼具有沉重，專(zhuān)業(yè)的感覺(jué)，并且非常耐腐蝕。用這種不銹鋼制成的零件通常具有某種裝飾或設計。

最佳應用：休閑餐廳，高檔場(chǎng)所，酒店，餐飲公司，宴會(huì )廳，小酒館，咖啡館

9、18/10不銹鋼

18/10具有出色的耐腐蝕性。此外，這種餐具通常在手柄上具有獨特而有趣的設計或雕刻。

最佳應用：高檔餐廳，小酒館，酒店，宴會(huì )廳，餐飲公司，鄉村俱樂(lè )部