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油脂和脂肪與健康的關(guān)系——減油從我做起
2023-09-09
油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源，有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，但不論植物油還是動(dòng)物油攝入過(guò)多都會(huì )影響健康，導致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險。
科學(xué)減油
需要提醒大家的是，不能把脂肪妖魔化，一點(diǎn)脂肪也不吃。其實(shí)脂肪也分“好壞”，脂肪因所含脂肪酸種類(lèi)不同，呈現出不同的特性和功能。
總之，脂肪是我們身體必需的一種營(yíng)養素，油脂是脂肪的重要來(lái)源，所以不論油脂還是脂肪，攝入量都要適當。
WHO指南和中國居民膳食營(yíng)養素參考攝入量均建議：成年人脂肪攝入量不超過(guò)總能量的30%，攝入的脂肪應以不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸的攝入量不應超過(guò)總能量攝入的10%，反式脂肪酸的攝入量不應超過(guò)總能量攝入的1%。而我們國家不論城鄉居民，脂肪供能比目前均已超過(guò)30%，平均達到34.6%。所以，我們要限制油脂或脂肪的攝入量，不能吃太多，并注意選擇脂肪酸構成比較好的油脂，使飽和脂肪供能比不超過(guò)10%，做到科學(xué)減油。
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