罌粟籽，又名御米，罌粟的種子，無(wú)毒，是一種在世界各地廣泛使用的調味料，許多地區也將它當成一種草藥來(lái)使用。一般使用方法為原?；蚪?jīng)研磨后，麻醉時(shí)用。有記載在蘇美爾文明時(shí)代，人類(lèi)已經(jīng)會(huì )使用罌粟籽。歐洲的罌粟籽主要是黑色，東南亞的罌粟籽一般是黃白色的。與罌粟籽辛香味相關(guān)的化合物主要有醛類(lèi)、呋喃酮類(lèi)、吡嗪類(lèi)、檸檬烯、異丁酸丁酯。

形態(tài)特征罌粟籽的形狀如腎臟，長(cháng)度通常少于一毫米。除東南亞制作鴉片的罌粟外，還有歐洲選育的菜用罌粟，區別在于歐洲罌粟果劃割出漿很稀，藥用成分少，不易熬制煙膏，國內還有民間選育的大果花種罌粟也不出漿不能熬制煙膏，其他罌粟目植物的種子一般不會(huì )作為食物用途。罌粟可用部分包括枝、葉、殼等，其中罌粟籽中的麻醉性生物堿含量最少。罌粟籽富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天門(mén)冬氨酸等氨基酸。

罌粟籽油罌粟籽的副產(chǎn)品罌粟籽油是含有100多種維生素、微量元素及豐富的多糖、多肽、醇類(lèi)、黃酮等天然物質(zhì)，并含有10多種人體必需卻不能自身合成的不飽和脂肪酸。

罌粟籽油的脂肪酸組成中亞油酸相對量較大，總的不飽和脂肪酸量較高，對降低血液中膽固醇，增強血管柔韌性和滲透性，防治動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病有一定的作用，與很多植物油的脂肪酸組成相近1。

史料記載罌粟籽油始載于《開(kāi)寶本草》，列于《本草綱目》二十三卷罌粟類(lèi)，釋名“米囊子”、“御米”、“象谷”。其實(shí)狀如罌子，其米如粟，可以供御，故有“御米”之說(shuō)。李時(shí)珍寫(xiě)道：罌粟秋種冬生，葉如白苣，三、四月苔結青苞、花開(kāi)則脫苞，花凡四瓣，罌在花中，花開(kāi)三日即謝。罌粟之米，其味甘平無(wú)毒，性寒、多食利二便，動(dòng)膀胱之氣。主治：丹石發(fā)動(dòng)，不下飲食，行風(fēng)氣，逐邪熱，治反胃、胸悶痰滯，治瀉痢、解燥、反胃吐食、益陽(yáng)補遺。另：研其米水煮，加蜜作湯飯甚宜；嫩苗作蔬食極佳，榨其米做菜肴，久食解胸悶、益血暢。

在民間，罌粟又稱(chēng)“藥中之王”治百病，再名“百號子”。御米油又名罌粟籽油，再名“百號子”油?！吨兴幋筠o典》記述：罌粟籽可稱(chēng)御米，性甘平無(wú)毒，治反胃、腹痛、瀉痢、脫肛?！掇o?！分杏浭觯豪浰诜N籽含油50%，可榨油……功能斂肺，澀腸、止痛。主治：久咳、久瀉、久痢，胸腹諸痛等癥?！睹绹?lián)邦政府條列手冊》中確定：罌粟籽歸為一般認可的安全物質(zhì)?！洞笥倏迫珪?shū)》中記載：成熟罌粟籽不含麻醉劑成份。

歷史沿革隋唐時(shí)期，罌粟傳入中國之后，在甘肅、云南等地種植，罌粟籽主要用來(lái)煮粥和飯食，后從中榨油以充當食用油。久而久之，種植地的農民發(fā)現罌粟籽油對身體健康有許多神奇的功效，當地的官吏視其為名貴珍品，作為宮廷貢品供皇帝御用，許多宮中御醫更將其作為靈丹妙藥，“御米油”因此而得名。

法律規定1991年，中國頒布的《香辛料和調味品名稱(chēng)和內含物的測定》標準中，“香辛料和調味品名稱(chēng)表”也明確標明：罌粟，可使用部分，如種子。另外，《美國聯(lián)邦政府條列手冊》、《大英百科全書(shū)》等，均記載罌粟籽為安全可食用物質(zhì)。

1992年，國際標準ISO676－1982中已將罌粟籽列入調味料名錄。

2005年9月4日由國家衛生部、農業(yè)部、國家食品藥品監督管理局、國家工商行政管理總局、國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局聯(lián)合批準“籽僅允許榨取油脂食用”。

2006年6月6日，國家衛生部批準“御米油(罌粟籽油)為新資源食品，御米油(罌粟籽油)這種極具營(yíng)養價(jià)值的天然綠色珍稀植物油終于“開(kāi)禁”了。

主要毒性罌粟籽與鴉片汁液同處于罌粟果果殼內，雖然罌粟籽本身不含任何致人上癮的毒素，但罌粟的枝、干、葉、花、殼里都含有嗎啡。罌粟花期過(guò)后，結出橢圓形的蒴果，在成熟蒴果上切割，可滲出白色漿汁，把漿汁涼干，就成為棕黑色的膠狀物——鴉片。鴉片是制造嗎啡和海洛因的原料。罌粟果實(shí)中有乳汁，它含有10% 的嗎啡等生物堿，能解除平滑肌特別是血管平滑肌的痙攣并能抑制心肌梗塞，主要用于心絞痛、動(dòng)脈栓塞等癥。但人如果長(cháng)期使用容易成癮，慢性中毒，嚴重危害身體，成為民間常說(shuō)的“鴉片鬼”，嚴重的還會(huì )因呼吸困難而送命。它和大麻，古柯并稱(chēng)為三大毒品植物。所以，我國對罌粟種植嚴加控制，除藥用科研外，一律禁植。

調味功能罌粟籽是一種藥用價(jià)值極高的植物，它的籽經(jīng)過(guò)加工后就成為復合營(yíng)養價(jià)值極高的調味品和食用油，一百多年來(lái)，歐美國家一直將罌粟籽油奉為營(yíng)養佳品。

罌粟籽，可為食品增添鮮美的味道，增強食品原味；肉類(lèi)食品、速食調味湯包、醬包或醬油在添加罌粟籽調味粉相關(guān)產(chǎn)品后，口味更加醇厚，能達到強化食物原味的功效。

在大多數國家，罌粟籽作為傳統調味品可以很方便從當地超市買(mǎi)到。歐美主要用于各種糕點(diǎn)，在印度，罌粟籽制成粉加入飲料中。

國內部分飯店出售的冰淇淋、蛋糕、面包上，也開(kāi)始使用這種珍稀的調味品。

受近代毒品影響，營(yíng)養佳品罌粟籽油很長(cháng)一段時(shí)間內在中國受禁，國家禁止任何機構開(kāi)發(fā)罌粟籽產(chǎn)品。罌粟的種植地也由國家統一管理，中國唯一合法的罌粟種植基地在甘肅，百萬(wàn)里電絲鋼網(wǎng)阻礙，武警戰士全副武裝24小時(shí)看守。罌粟被提煉用于國家指定藥廠(chǎng)，其附屬物被焚毀深埋。

爭議事件合法使用的健康食品

雖然，中國早已成為可以合法種植藥用罌粟的國家之一。但由于歷史等原因，中國對罌粟的感情，從民間到政府一直都很復雜。包括罌粟籽在內，政府對罌粟的管制極其嚴格。因此，此次雖已允許北京百號廣大生物科技有限公司獨家銷(xiāo)售和開(kāi)發(fā)罌粟籽油系列產(chǎn)品，但政府管制依舊沒(méi)有放松。

我國刑法中規定，凡私自種植罌粟達7棵以上即觸犯法律。而這一顆顆作為調味品原料的罌粟籽未經(jīng)處理，很有可能落地生根長(cháng)成。

在歐美發(fā)達國家，盡管罌粟籽及其制品作為健康食品已有百年的歷史，主要用其加工制作面包、漢堡、餡料、沙律醬等，但是，美國毒品執法局十分擔心罌粟籽合法銷(xiāo)售會(huì )對毒品泛濫推波助瀾。

不得加工使用調味品

在我國，也面臨同樣的問(wèn)題。政府部門(mén)也擔心有人趁機渾水摸魚(yú)，這也是這一調味品原料長(cháng)期受到限制的重要原因。市場(chǎng)管理稍有疏漏，就會(huì )被不法分子鉆空子，使安全問(wèn)題得不到有效保障。所以國家才會(huì )在作出允許生產(chǎn)的承諾后又禁止生產(chǎn)。

南寧公安局緝毒處一位負責人表示，雖然他無(wú)法確定“滅活”的罌粟籽究竟能不能作為食品調料銷(xiāo)售，但是可以肯定的是，如果公開(kāi)銷(xiāo)售沒(méi)有“滅活”的罌粟籽，可視為販毒。

2005年8月衛生部等五部門(mén)就聯(lián)合發(fā)出《關(guān)于加強罌粟籽食品監督管理工作的通知》，要求罌粟籽僅允許用于榨取食用油脂，不得在市場(chǎng)上銷(xiāo)售或用于加工其他調味品。衛生部要求：嚴禁滅活罌粟籽和用滅活罌粟籽或罌粟籽油生產(chǎn)加工的其他食品、食品添加劑等產(chǎn)品在市場(chǎng)上流通。對市場(chǎng)流通的此類(lèi)產(chǎn)品應依法予以收繳并監督銷(xiāo)毀。

超3成進(jìn)口巴氏消毒奶不合格 進(jìn)口餅干添加罌粟籽

2014年6月24日，廣東檢驗檢疫局通報了2014年1-5月進(jìn)口食品化妝品退貨銷(xiāo)毀情況，一些進(jìn)口食品質(zhì)量堪憂(yōu)，其中巴氏消毒奶不合格率超30%，這些不合格進(jìn)口食品已被攔在國門(mén)之外。廣州口岸在標簽檢驗過(guò)程中發(fā)現同一品牌3批捷克產(chǎn)餅干添加了罌粟籽，貨物合計13公斤，貨值26美元，這在廣東口岸是首次發(fā)現。