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山茶油與茶葉籽油的差異
2023-03-12
第一、樹(shù)種差異
山茶油，取自油茶樹(shù)，又稱(chēng)山茶樹(shù)、茶子樹(shù)，一般為喬木，油茶樹(shù)高大3-6米，唯一用途為產(chǎn)油果用于榨油。
茶葉籽油，取自茶葉樹(shù)，一般包括大葉種（如普洱茶）和小葉種（如龍井），樹(shù)齡可高達上千年。主要用途為采摘青葉用于制作茶葉。
第二、葉子差異
油茶樹(shù)的嫩葉常呈紅或黃色，表面呈油光蠟質(zhì)，橢圓形或卵狀橢圓形，邊緣有細鋸齒，不能用于泡茶。
茶樹(shù)的葉子呈橢圓形，邊緣有細鋸齒，是東方歷史最為悠久的飲品。其中富含茶多酚、氨基酸等營(yíng)養成分。
第三、果實(shí)差異
油茶樹(shù)所結的蒴果近球形，大如鵝蛋，果瓣厚而木質(zhì)化，內含2-4顆三角狀黑茶褐色種子，外殼有光澤。
茶樹(shù)茶子蒴果較小，多數呈三角形，種子為橢圓形圓果，直徑為1-2厘米，富含茶多酚、氨基酸等營(yíng)養成分。
第四、含油率差異
油茶籽一般含油率為30%—40%，出油率一般可達23%—25%，常規采用壓榨法和浸出法進(jìn)行生產(chǎn)。
茶葉籽含油率一般為25%—30%，出油率一般可達8%—10%，只采用傳統壓榨法進(jìn)行生產(chǎn)，更顯珍貴。
第五、茶多酚含量差異
山茶油的茶多酚含量極其少，因此并不作為產(chǎn)品的硬性檢測指標，在其產(chǎn)品標簽里是不體現的。
泰谷農業(yè):茶葉籽油的茶多酚含量是區別于任何食用油的主要指標，作為國際公認的天然抗氧化劑，功效顯著(zhù)。
第六、脂肪酸構成差異
山茶油以單不飽和脂肪酸的含量高見(jiàn)長(cháng)，但其中的亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量偏低，因此歐米伽三的比例就明顯不足。
茶葉籽油的亞油酸、亞麻酸等多不飽和脂肪酸含量較高，配比合理，以普洱茶油為例，亞油酸：亞麻酸的比例接近4:1，接近深海魚(yú)油水平，為國際推薦標準。
2023 /
03-12
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