新聞中心
大米淘洗幾遍合適？淘米水也別浪費了，去油污、去腥味……
2022-06-29
今天要跟大家分享的妙招是煮米飯，很多人認為煮米飯是非常簡(jiǎn)單的事情：先淘米，再放入鍋中煲煮即可，好不好吃一切交給時(shí)間。
那小編就要問(wèn)：你通常怎樣淘洗米的？隨便一沖，還是浸泡、反復揉搓，亦或者用熱水洗……
很多人在“淘米”這件開(kāi)頭小事上卻犯了難：有些人覺(jué)得淘米時(shí)，稍微沖洗一番就干凈了；有些人覺(jué)得不管沖洗多少次，水里都是混混的洗不干凈，怕是有什么臟東西，不用手搓洗一把心里就難受。這洗大米到底有沒(méi)有講究？
大米，該淘洗幾遍？
首先，淘米是必要的，但不能過(guò)度。
從淘米開(kāi)始，大米中的營(yíng)養就開(kāi)始流失了。因為大米的營(yíng)養成分65%在外層，而反復的淘洗、揉搓亦或是熱水洗等，都會(huì )增加表層營(yíng)養素的流失，包括一些維生素、無(wú)機鹽和糖類(lèi)。
根據實(shí)驗，大米經(jīng)過(guò)反復淘洗，維生素B1損失率40%～60%，維生素B2和尼克酸損失率為23%～25%，碳水化合物為2%，無(wú)機鹽為70%。
大米其實(shí)沒(méi)你想的那么臟。
水稻加工成大米前需經(jīng)過(guò)晾曬、去灰除塵等步驟，然后經(jīng)機器將稻谷的外殼剝掉成為糙米，最后將糙米的皮層碾除，才能成為大米。
經(jīng)過(guò)這些步驟下來(lái)，大米其實(shí)是比較干凈的，并不需要過(guò)度清洗，最好不要用熱水洗米，用冷水即可，簡(jiǎn)單輕柔地洗1-2次就好。即使是淘洗存放時(shí)間較長(cháng)的陳米，淘洗次數也最好不要超過(guò)3次。
煮米飯的三竅門(mén)
01
適當浸泡大米更香糯
有些人覺(jué)得大米煮之前泡一泡，煮出來(lái)的口感更好。確實(shí)，泡過(guò)的大米粘性增加，口感相對更香糯，但與此同時(shí)，也會(huì )造成營(yíng)養損失。建議泡10分鐘左右就夠了，可以讓米粒充分吸收水分，煮出來(lái)的米飯顆粒更飽滿(mǎn)、口感更細膩。
如果是粗糧類(lèi)的，比如糙米、黑米等，可以適當延長(cháng)浸泡時(shí)間，比如30分鐘左右，但不宜超過(guò)70分鐘，不然會(huì )影響口感。
02
選用開(kāi)水煮制，把控水量
用開(kāi)水煮飯可以縮短煮飯時(shí)間，減少維生素等營(yíng)養物質(zhì)因長(cháng)時(shí)間高溫加熱所受到的破壞。建議米和水的比例控制在1:1.2左右。一般來(lái)說(shuō)，水量超出大米的高度達到食指的第一個(gè)關(guān)節就可以了。
03
燜10分，好口感，更健康
米飯煮好后最好燜上10分鐘左右，口感更為松軟，也更適宜腸胃不好的人群食用。
淘米水也有妙用
洗完米之后，很多人都會(huì )習慣性將淘米水倒掉，或者拿來(lái)澆澆花。其實(shí)看似平平無(wú)奇的淘米水，它的用途不只是澆花。
1
去油污
用淘米水洗碗、碟，能夠很有效地清洗干凈表面的油垢。在使用淘米水清潔前，記住要先將淘米水加熱。
加熱后的淘米水，其含有的淀粉會(huì )發(fā)生變化，從而具有良好的親油性和親水性。當油垢遇到加熱后的淘米水，就會(huì )立即被淘米水中的淀粉所吸附，解決了碗、碟油膩的問(wèn)題。
2
去腥味
買(mǎi)回來(lái)的肉類(lèi)或海鮮腥味很重，在淘米水中加一點(diǎn)鹽，再將帶有腥味的食材放入淘米水清洗片刻，再用清水沖干凈就可以把它們的腥味、臊味除去，烹飪起來(lái)更鮮美。
切過(guò)腥味食材的菜板和菜刀，用淘米水洗刷，也能除去腥臭味。
3
去鐵銹
如果發(fā)現家中的菜刀生銹了，可以試試用淘米水去銹。
方法：首先將淘米水靜置2小時(shí)后，再進(jìn)行加熱，最后把菜刀浸泡在淘米水中，再對生銹的地方擦洗約15分鐘即可。
4
潔白衣物
淘米水還可以用來(lái)清潔白色的衣物，將白色衣物浸泡在淘米水中10分鐘，然后再用肥皂清洗，這樣能夠讓白色衣物更加潔白。
如果毛巾沾上了水果汁、汗漬等，產(chǎn)生異味，并且變硬了，可以把毛巾浸泡在淘米水中蒸煮十幾分鐘，毛巾就會(huì )變得又白又軟。
上一頁(yè)：
下一頁(yè)：
2022 /
06-29
所屬分類(lèi)：
新聞中心
公司新聞
相關(guān)資訊—
