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粉條也算“菜”？
2022-05-07
流言：對于愛(ài)吃粉絲或粉條的朋友們來(lái)說(shuō)，粉條往往是被炒成菜燉成湯端上桌，大家顯然都把粉條當成一道“菜”了。
真相：不知道你吃粉條的時(shí)候想過(guò)沒(méi)有，粉條雖然往往是被炒成菜燉成湯端上桌，但它本質(zhì)上其實(shí)是一種“飯”，也就是主食。
這是因為粉絲和粉條的主要成分都是淀粉，食用后主要提供的營(yíng)養成分為碳水化合物。100克干粉條/絲的熱量和大米差不多，而碳水化合物含量比大米還要高。
所以，從成分上來(lái)說(shuō)，其實(shí)我們吃的粉條類(lèi)菜肴，可以近似看作“豬肉燉米飯”，“螞蟻上米飯”，“米飯菠菜湯”……
如果你餐桌上經(jīng)常有這樣的菜，同時(shí)還按照正常飯量來(lái)吃主食，那就有可能攝入過(guò)多的碳水了。所以一般情況下，要將粉絲或粉條和大米進(jìn)行主食互換。比如平時(shí)一餐會(huì )吃80克生大米做的米飯，而某一餐的菜肴計劃要吃白菜燉粉條，那么建議改成40克生米做的米飯+40克干粉條做燉菜。
需要注意的是，如果用一部分粉條替換了主食，那么這一餐要增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，比如肉蛋奶。因為粉條的蛋白質(zhì)含量比較低，僅為大米的6%。
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