新聞中心
什么是“雙低”菜籽油?
2022-04-10
菜籽是油菜、甘藍及芥菜等十字花科草木植物種籽的統稱(chēng)。從其種籽中提取的油即稱(chēng)為菜籽油。菜籽油的脂肪酸組成與其他多數油脂有很大的不同，即它含有大量的二十二碳一烯酸， 即C22:1, 俗名芥酸。有材料報道：在飼喂動(dòng)物時(shí)芥酸會(huì )導致小白鼠誘發(fā)心肌炎，但其對人類(lèi)的作用如何?是否也有誘發(fā)心肌炎的事例?卻語(yǔ)焉不詳。我們至今也未見(jiàn)芥酸對人類(lèi)形成危害的報道。
在制取菜籽油后所得的餅粕中，含有一種硫代葡萄糖苷（簡(jiǎn)稱(chēng)硫苷）的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身并無(wú)毒性，但在濕、熱條件下（制油過(guò)程中），由于在油菜籽細胞中的芥子酶能使硫代葡萄糖苷自動(dòng)水解，從而產(chǎn)生有毒性的異硫氰類(lèi)化合物，用作飼料后，會(huì )造成動(dòng)物甲狀腺腫大，進(jìn)而影響肝和胃的正常功能。
由于芥酸和硫苷兩種物質(zhì)的存在，因而引起了人們對油菜籽的關(guān)注——要培養一種或兩種物質(zhì)不含或含量低的菜籽品種，以滿(mǎn)足人類(lèi)對健康安全的需求。自20世紀50年代，經(jīng)過(guò)種植科技人員的不斷努力，終于獲得成功，一種芥酸含量5%以下，硫苷含量為20~40微摩爾/克的菜籽油開(kāi)始面市（普通菜籽油中芥酸含量高達40%~50%，普通菜籽油中硫苷含量為100~180微摩爾/ 克）。
為了區別于普通菜籽油，人們稱(chēng)這種芥酸含量5%以下和硫苷含量為20~40微摩爾/ 克的菜籽油為“雙低”菜籽油。
上一頁(yè)：
下一頁(yè)：
2022 /
04-10
所屬分類(lèi)：
新聞中心
行業(yè)新聞
相關(guān)資訊—
