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做飯炒菜時(shí)有這4個(gè)壞習慣，當心經(jīng)常往醫院跑
2023-09-11
無(wú)論時(shí)空如何變化，一日三餐飯都是永恒的話(huà)題，而關(guān)于做飯，做飯的方法和一些習慣，一方面決定了飯菜的色香味水平，同時(shí)，做飯時(shí)的習慣其實(shí)和我們的健康息息相關(guān)！醫生提醒，做飯時(shí)有以下4個(gè)壞習慣，要當心自己身體健康會(huì )受到影響，嚴重的甚至會(huì )去醫院，其中有些習慣會(huì )致癌。
第一個(gè)壞習慣：油冒煙時(shí)才下鍋
油鍋冒煙時(shí)，油溫往往已經(jīng)非常高了，有可能達到200℃以上，這時(shí)才下鍋炒菜，如果是放了肉類(lèi)食物，瞬間可能就會(huì )產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，以及反式脂肪酸。
如果放了蔬菜類(lèi)食物，其中的維生素、葉酸等營(yíng)養物質(zhì)可能高溫下氧化變性，從而營(yíng)養價(jià)值大打折扣。
因此做飯時(shí)，注意控制火候，一般情況下，不宜長(cháng)時(shí)間大火燒油、燒菜。
第二個(gè)壞習慣：過(guò)度添加調味料
很多人，甚至是廚房里做飯做菜多年的人，在添加調料問(wèn)題上不靠譜，會(huì )根據自己的口味偏好隨意添加油鹽、糖、味精等調料。
根據中國心血管健康與疾病報告（2022），1982-2015年，中國居民主要食物攝入量發(fā)生變化，谷物和蔬菜的攝入量減少；動(dòng)物性食物的攝入量增加；水果、蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、奶類(lèi)、大豆類(lèi)的攝入量仍然很低；食用油攝入增加，家庭烹調用鹽有所減少，但食用油和烹調用鹽的消費量均遠高于推薦量。
油攝入過(guò)多，時(shí)間長(cháng)了會(huì )導致高血脂、肥胖；鹽吃多了，容易發(fā)生高血壓；糖吃多了，容易導致高血糖誘發(fā)糖尿病。而三高容易導致心腦血管疾病發(fā)生率大大增加。
第三個(gè)壞習慣：炒菜不開(kāi)油煙機或者炒完立馬關(guān)掉
烹調油在高溫狀態(tài)下會(huì )產(chǎn)生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、甲醛等，吸入對身體危害很大。長(cháng)期接觸這些有害物質(zhì)，可能會(huì )引發(fā)呼吸系統疾病，如哮喘、炎癥等，甚至增加肺癌的風(fēng)險。
炒菜結束后，油煙機排除廢氣也需要一定時(shí)間，如果炒完菜馬上關(guān)掉油煙機，廚房中仍會(huì )有一些廢氣殘留，這樣也可能對健康產(chǎn)生危害。因此，建議在炒完菜后，不妨讓油煙機繼續工作3～5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。同時(shí)，最好關(guān)門(mén)開(kāi)窗，讓廚房油煙向外擴散，減少危害。
第四個(gè)壞習慣：剩下的油繼續炒菜
有不少人為了節約和方便，會(huì )把剩下的油用來(lái)繼續炒菜，但這樣做可能有以下危害：
產(chǎn)生有害物質(zhì)：食用油在反復煎炸的過(guò)程中，會(huì )產(chǎn)生幾百種，甚至上千種非常復雜的氧化物質(zhì)，其中部分對人體有害。比如苯并芘、丙烯酰胺、雜環(huán)胺等等，攝入這些物質(zhì)會(huì )增加致癌風(fēng)險。
增加肥胖和心血管疾病風(fēng)險：食用油反復加熱，會(huì )產(chǎn)生大量反式脂肪酸，這些反式脂肪進(jìn)入人體，會(huì )增加患肥胖、心腦血管疾病、老年癡呆等疾病的風(fēng)險。
因此，為了身體健康，不建議使用剩下的油來(lái)繼續炒菜。
總結起來(lái)，做飯時(shí)的習慣對我們的健康有著(zhù)深遠的影響。要想避免因為飲食問(wèn)題而頻繁光顧醫院，我們需要在做飯的每一個(gè)環(huán)節中都保持警惕，養成良好的做飯習慣。這不僅是對我們自己健康的負責，也是對家人的關(guān)愛(ài)和保護。讓我們從今天開(kāi)始，養成健康的做飯習慣，讓健康伴隨我們的每一天！
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