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中國第一瓶濃香花生油的誕生
2023-07-15
山東省是中國花生油的主要產(chǎn)區和出口口岸，出口量一直居全國首位。普通花生油是山東省最早出口的品種，分毛油和過(guò)濾油兩種。毛油水分、雜質(zhì)及酸價(jià)均較高，因而出口量不大；過(guò)濾油較毛油清，但酸價(jià)仍高，不易保管。由于技術(shù)能力所限，在山東省花生油的出口貿易中，直到60年代中期過(guò)濾油仍為大 宗 出口種類(lèi)。 （濃香花生油的由來(lái) —— 從東和油坊到青島植物油廠(chǎng) ）
青島植物油廠(chǎng)生產(chǎn)的花生油除供國內調撥外，主要擔負出口任務(wù)。由于世界科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，對產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高，競爭也越來(lái)越激烈。特別是在港澳市場(chǎng)上因為我們在解放后的十幾年中斷了供應，美國公司在南非設廠(chǎng)市場(chǎng)的“皇冠牌”花生油壟斷了市場(chǎng)。
上世紀七十年代，生產(chǎn)工人在榨油車(chē)間巡視檢查。
1964年春，為將青島植物油廠(chǎng)生產(chǎn)的花生油打進(jìn)國際市場(chǎng)，在山東省外貿糧油公司的支持下，濃香花生油被正式列入新產(chǎn)品試制計劃。廠(chǎng)里組成三結合試制小組，采取專(zhuān)業(yè)試驗和群眾性試驗相結合的方法，充分發(fā)動(dòng)群眾掀起產(chǎn)品的更新?lián)Q代，趕超世界先進(jìn)水平的熱潮。
參與研發(fā)人員：閔承騫、由丕忠、王玉蘭、劉瑞盛、王民生、王軍章、趙瑞仁、李玉華、邵成秀、孫明珠、代方正、張建國、唐永興、孟憲君等。
通過(guò)對“皇冠牌”花生油的檢驗分析，該油主要特點(diǎn)是澄清透明、泡沫少，具花生油淡香味。從大量的對比化驗分析中，找出了青島植物油廠(chǎng)花生油在質(zhì)量上存在的差距，并結合港澳地區居民對香味的偏好，采取“突出重點(diǎn)，各個(gè)擊破、逐項鞏固”的方法，抓住選料、壓榨、精制三個(gè)主要環(huán)節和泡沫、香味的關(guān)鍵，做了認證細致的試驗。如對原料的選擇，我們把山東各地區不同季節的生仁進(jìn)行了化驗和中試，我們有針對性地進(jìn)行蒸炒、水分、溫度、榨機轉數及精制等條件的試驗，優(yōu)選了最適條件，積累了大量數據，從中找出規律性的東西并加以鞏固。
上世紀七十年代，青島植物油廠(chǎng)灌裝生產(chǎn)線(xiàn)。
至1966年經(jīng)過(guò)不斷地創(chuàng )新工藝、改進(jìn)技術(shù)，對花生油的香味、增香、膠質(zhì)、脫膠、過(guò)濾介質(zhì)及泡沫等關(guān)鍵問(wèn)題進(jìn)行了一千零五十余次試驗，從理論和實(shí)踐上摸清了規律，尋求到解決方法。成功試制生產(chǎn)出了以“長(cháng)生”作為商標的中國第一瓶濃香花生油，在港澳市場(chǎng)試銷(xiāo)，反映良好。濃香花生油的試驗成功，極大地鼓舞了全場(chǎng)職工?！爸袊鴿庀慊ㄉ汀钡脑囍瞥晒閲覡巹?chuàng )了大量的外匯，年創(chuàng )匯約為700-800萬(wàn)美元。
濃香花生油的工藝技術(shù)特點(diǎn)可總括為“優(yōu)選原料，炒料增香、高溫濕炒、脫膠精濾”十六個(gè)字。由于采取了特殊的加工制作方法，它的質(zhì)量全部超過(guò)國家一級花生油的標準。特點(diǎn)是油品呈金黃色，澄清透明、加熱至280℃油色變淺無(wú)析出物，具有色澤淡、香味濃郁、滋味可口，油炸食品色調一致等優(yōu)點(diǎn)，烹飪菜肴可增添色、香、味，增加食欲。特別是香味及滋味獨具一格，達到國際先進(jìn)水平。
“長(cháng)生牌”濃香花生油的誕生，將中國食用油行業(yè)帶入了一個(gè)全新的領(lǐng)域，提升了食用油的標準，改變了人們的飲食質(zhì)量。正是因為如此，“長(cháng)生”被譽(yù)為“中國花生油壓榨工藝的鼻祖”。
中國食用油行業(yè)唯一國家金獎
1978年，青島植物油廠(chǎng)廠(chǎng)房一角。
1984年，榮獲國家質(zhì)量金獎
1980年，“長(cháng)生牌”濃香花生油榮獲國家質(zhì)量獎銀制獎?wù)?，為了鞏固和繼續提高產(chǎn)品質(zhì)量，在上級領(lǐng)導和有關(guān)部門(mén)的關(guān)懷和支持下，在加強質(zhì)量管理，改進(jìn)工藝設備、文明生產(chǎn)，健全檢驗制度，嚴格崗位責任制等方面采取了一系列積極措施，從而保證了產(chǎn)品質(zhì)量的穩定提高。
一是加強質(zhì)量崗位責任制，整頓和充實(shí)了質(zhì)量的三級管理組織。廠(chǎng)部設質(zhì)量管理領(lǐng)導小組，胡鵬孝廠(chǎng)長(cháng)任組長(cháng)，親自抓質(zhì)量，主要成員：閔承騫、由丕忠、王瑞云、王玉蘭、畢監秀、趙瑞仁、孫明珠、代方正、王民生、唐永興、王軍章、劉瑞盛、周忠玉、邵恩義、張德春、曹文奔、辛若尚、王云臺、丁木英、張利倫、張炳利等。
總工程師閔承騫、技術(shù)負責人王玉蘭等定期召集會(huì )議研究解決生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。同時(shí)，車(chē)間設質(zhì)量檢查組，班組按生產(chǎn)工序建立質(zhì)量檢驗員，形成有效的質(zhì)量管理體系，有組織的開(kāi)展質(zhì)量檢驗活動(dòng)。
二是制定濃香花生油的內控標準，保證不合格品不出廠(chǎng)。參照歷年的生產(chǎn)實(shí)踐和出口的質(zhì)量要求，在生產(chǎn)中按照內控指標，逐工序進(jìn)行嚴格檢查，以保證出廠(chǎng)產(chǎn)品符合標準要求。
1980年，青島植物油廠(chǎng)化驗員認真檢驗花生油成品指標。
三是嚴格質(zhì)量檢驗程序，對生產(chǎn)工程中的每個(gè)環(huán)節都訂出明確的指標，堅持高標準嚴要求。
四是改革工藝設備，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
五是統一工藝操作，保持交接班的生產(chǎn)一致性。
由于采取了上述一系列具體措施，使質(zhì)量管理工作進(jìn)一步加強。車(chē)間生產(chǎn)面貌明顯改善，工藝流程合理，衛生條件提高，實(shí)現了文明生產(chǎn)，質(zhì)量保持穩定。
1981年—1983年，歷年國家質(zhì)量獎復查中質(zhì)量穩定，銷(xiāo)路暢通。各項指標均達到山東省、青島市企業(yè)標準魯Q/QD577-82，全部?jì)?yōu)于現行國家標準GB1534-79。
1984年，“長(cháng)生”濃香花生油榮獲國家質(zhì)量金獎。
1984年，“長(cháng)生”濃香花生油榮獲國家質(zhì)量金獎慶祝大會(huì )。
1980年，“長(cháng)生牌濃香花生油”榮獲國家質(zhì)量評審銀質(zhì)獎?wù)隆?984年9月，青島植物油廠(chǎng)生產(chǎn)的“長(cháng)生牌濃香花生油”被中華人民共和國國家質(zhì)量獎審定委員會(huì )授予金質(zhì)獎?wù)?。成為食用油行業(yè)唯一一個(gè)獲得金獎的花生油品牌。
1988年，蟬聯(lián)國家質(zhì)量金獎
1988年，“長(cháng)生牌”濃香花生油蟬聯(lián)中華人民共和國國家質(zhì)量獎金質(zhì)獎?wù)隆?/strong>
1988年，青島市糧食局植物油廠(chǎng)生產(chǎn)的“長(cháng)生牌濃香花生油”，在1984年獲得金獎的基礎上，經(jīng)過(guò)復查確認，被國家質(zhì)量獎審定委員會(huì )再次授予國家金質(zhì)獎，蟬聯(lián)行業(yè)最高榮譽(yù)。
青島市市長(cháng)郭松年視察青島植物油廠(chǎng)
起草制定濃香花生油國家標準
濃香花生油國家標準的制訂，是根據商業(yè)部（86）商科字第11號文件的項目進(jìn)行的。從1986年初開(kāi)始，經(jīng)過(guò)近兩年的努力，于1988年完成任務(wù)。
1984年，青島植物油廠(chǎng)大門(mén)，濃香花生油榮獲國家質(zhì)量金獎的宣傳標語(yǔ)振奮人心。
濃香花生油是國際市場(chǎng)高級食用油之一，主要出口港澳和東南亞地區，由于該油風(fēng)味獨特、質(zhì)量高，出口二十多年來(lái)，深受客戶(hù)歡迎和好評。隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展，國內人民生活水平的提高，家庭結構和膳食結構的變化，食品行業(yè)用油品種增多，數量增加，濃香花生油已逐步進(jìn)入食品行業(yè)和家庭中，甚至被用作饋贈禮品。
因高級食用油無(wú)國際標準，國內無(wú)國家標準，只在1984年制定了青島植物油廠(chǎng)濃香花生油企業(yè)標準，為提高濃香花生油的質(zhì)量，提高在國際、香港市場(chǎng)與南非生油的競爭力，擴大銷(xiāo)售量、增加市場(chǎng)占有率，急需制定既符合國情又符合國際香港市場(chǎng)需求的國家標準，以在國家標準局中統一使用和進(jìn)入國家標準化管理。1985年底商業(yè)部科技司下達任務(wù)，由青島植物油廠(chǎng)組成起草班子，進(jìn)行起草工作。
起草小組成員如下：胡鵬孝、閔承騫、王瑞云、王玉蘭、王江、李玉華、吳永新、張利倫、王君章。起草人：胡鵬孝、閔承騫、王瑞云、王玉蘭，標準主要起草人：王瑞云、閔承騫。
起草小組查閱了國內外花生油質(zhì)量標準、索取國外樣品，進(jìn)行72個(gè)項目的檢測，其中高級食用植物油---南非“皇冠牌”花生油五份，香港“駱駝牌”特級花生油一份；考察了香港南城行、合興油廠(chǎng)、南順有限公司以及超級市場(chǎng)對濃香花生油的質(zhì)量反應和要求。
初稿于1986年10月起草完成，征求了市場(chǎng)標準局、外貿糧油公司、商檢局等有關(guān)單位的意見(jiàn)和建議，根據意見(jiàn)和建議修改起草了第二稿，二稿于1987年1月進(jìn)行審議，修改后起草了第三稿，三稿的評審工作于1987年11月經(jīng)全國油脂專(zhuān)家和國家標準局、商業(yè)部等單位在青島召開(kāi)的八種高級食用油標準的審定會(huì )議上審議通過(guò)。并于1988年1月25日發(fā)布、1988年6月1日實(shí)施。
編制說(shuō)明：
1、濃香花生油系六十年代初進(jìn)入國際市場(chǎng)的油品，青島植物油廠(chǎng)廠(chǎng)于1966年試制，1967年進(jìn)入香港市場(chǎng)，至1987年二十年來(lái)，能站住腳的只有南非“皇冠牌”和中國濃香花生油兩個(gè)品種，因南非“皇冠牌”是濃香花生油的唯一競爭對手，所以本起草標準中的香味、透明度、色澤、水分、酸價(jià)、加熱試驗和衛生指標中的黃曲霉素B1 都達到國際同類(lèi)產(chǎn)品的水平，優(yōu)于現行企業(yè)標準（魯Q/QD577-82），具有國際先進(jìn)水平。
2、現行企業(yè)標準（魯Q/QD577-82）中的水分、酸價(jià)兩項指標分新油、舊油而不同，為解決這一分屬問(wèn)題，曾進(jìn)行多次商標和反復斟酌，一直認為，以原料的新舊程度區分油的新舊，提法欠妥，也難以區分。分一、二級出現的價(jià)差問(wèn)題亦無(wú)法處理。為此，根據香港標準和實(shí)際要求，將水分和雜質(zhì)合并為一項指標，酸價(jià)與一級花生油的指標靠攏，定為≦1.0，這樣既不失先進(jìn)水平又符合生產(chǎn)和出口的實(shí)際。
3、在確立各項指標的依據時(shí)，對油脂的屬性指標，因國內在制定一、二級花生油國家標準時(shí)，已作了大量的考證工作，也與我廠(chǎng)歷年實(shí)際檢測和國內外標準相符，所以本標準起草采用了現成資料。
氣味、滋味因無(wú)數據表示無(wú)法表達得很確切，定為具有該油特有的香味和滋味。
透明度根據我廠(chǎng)多年實(shí)際，定為20℃透明。
色澤根據香港要求金黃色的要求，定為≦Y15,R1.5。
4、衛生指標按國家食品衛生標準（GB2716-81）標準執行。其中酸價(jià)因本標準優(yōu)于衛生標準，作質(zhì)量指標處理。黃曲霉素B1因香港市場(chǎng)要求特高，我廠(chǎng)二十多年實(shí)際，定為不得檢出。
5、樣品扦取和檢驗方法，按GB執行，因該方法符合我國國情，一起型號、藥品、試劑等級，計量單位以及通用術(shù)語(yǔ)等已為我們廣大檢化驗人員所熟知，同時(shí)，我國檢驗標準也參照了國際標準，許多項目的檢驗方法亦與我國雷同。
由青島植物油廠(chǎng)負責起草，中華人民共和國濃香花生油的國家標準GB8615-88，這在中國食用油發(fā)展史上也絕無(wú)僅有，成為中國花生油行業(yè)先進(jìn)的壓榨工藝的代表。
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