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熱浪來(lái)襲，夏季該如何儲存食用油？
2023-05-18
在這炎熱的天氣下
熱得無(wú)法忍受的不僅是你
還有平時(shí)我們吃的——食用油
在夏季
家里開(kāi)了封的食用油如果不好好保存
油脂發(fā)生氧化的幾率會(huì )增加
為了防止油熱“壞”了
夏季該如何儲存食用油呢？
一 避光儲存
油脂中的不飽和脂肪酸，經(jīng)過(guò)光氧化作用，會(huì )生成過(guò)氧化物。因此食用油盡量放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方；或者用黑色塑料袋，將食用油套住，盡量避光并減少和空氣的接觸。
二 遠離灶臺，常溫放置
食用油放在灶臺邊用起來(lái)很順手，總習慣于把食用油直接放到灶臺旁邊，方便使用，可灶臺的高溫會(huì )加速油脂氧化，不同程度地破壞油中的營(yíng)養物質(zhì)。所以做飯時(shí)食用油最好遠離灶臺、窗戶(hù)邊等高溫、容易發(fā)生氧化的地方。
三 新舊油，莫混放
新舊油不要混放，記住要用完舊油，再開(kāi)新油，否則舊油中氧化的部分會(huì )加速新油的氧化，流失營(yíng)養。
四 避免金屬容器盛放
金屬離子是油脂發(fā)生氧化酸敗的催化劑，如果要分裝，油多時(shí)可選用陶瓷缸，盡量選擇小口徑容器；油少時(shí)可選用不透光的深色玻璃瓶。倒入油壺中的油，盡量在一周內使用完。
五 密封儲藏
盛油的容器要保持清潔、干燥的狀態(tài)，裝油后塞緊木塞或蓋嚴瓶蓋，不給油脂創(chuàng )造產(chǎn)生氧化的條件。食油內不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質(zhì)。
六 邊購邊用，買(mǎi)小包裝食用油
夏季氣溫過(guò)高，不宜長(cháng)久儲存，食用油應邊購邊用。建議優(yōu)先選購生產(chǎn)日期最近的食用油，以保證油品新鮮度。根據家庭實(shí)際用油情況，盡量選擇小包裝油，避免長(cháng)期使用和保存不當引起的油品氧化變質(zhì)。
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2023 /
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